Гарниры, соусы, полуфабрикаты

» » »
Например, гарнир к рыбе не может быть подобным гарниру к мясу. Считается, что макароны вообще с рыбой не сочетаются, поэтому использовать макароны в виде гарнира к рыбе не стоит. Оптимальным вариантом в данном случае – это будет гарнир из риса. Гарнир из риса может подойти к любому мясу: и птице, и свинине, и рыбе, и говядине. Сегодня существует огромное количество самых разных гарниров, которые очень легко научиться готовить и сочетать с основными блюдами. Отдельная история связана с соусами. Любые соусы дают отличную возможность приготовить основные блюда из одних и тех ингредиентов, но они будут различные по вкусу и виду. Правильно приготовленный соус к блюду имеет огромное значение, так как от именно него во многом зависит вид, вкус и питательность основной пищи. Используя различные соусы, тем самым повар придает основному продукту блюда некий пикантный вкус и приятный аромат, сохраняя или ослабляя натуральные вкусовые качества ингредиентов, сочетая их то с пресными соусами, то с острыми или жирными соусами. Например, яично-масляный и сухарный соус подают к цветной капусте спарже. Некоторые блюда готовят уже в соусе, а некоторые подаются отдельно в соусницах. Большинство овощей обычно готовят в молочной соусе, которые намного повышают вкус и питательность еды. Соусы могут быть горячие и холодные. В виде основы для соусов обычно используют обычные или сильно концентрированные бульоны, сливочное масло, сметану, молоко, а также масло разного вида. Но на сегодняшний день люди могут все это купить в магазине. Лавки в магазинах просто переполнены разными полуфабрикатами. Полуфабрикатами считаются изделия, которые нуждаются в дальнейшей и окончательной обработке. Чаще всего это бывают замороженные продукты, из которых очень легко приготовить любую пищу.


С какими гарнирами можно вкусно приготовить кролика
Гарнир (в переводе означает наполнять) - это дополнение к главному блюду. Считается, что с мясом подаются только макароны, пюре из картофеля и каши. Так получается невероятно сытно, но не совсем диетический вариант и совершенно непривлекательно.
Хрен на зиму – рецепт. Как правильно заготовить хрен на зиму – советы опытных кулинаров.

Хрен на зиму. Рецепт заготовки хрена на зиму издавна знала каждая хозяйка, поскольку именно приправы из хрена считались самыми главными на столе. Заливное и тельное, отварная говядина, копченая севрюга, рыбные пироги и кулебяки принято было заедать пикантным и острым корнем.

Индийский плов с овощами "Сабзи Бирияни" на 8 марта

 

Ингредиенты для рецепта:


рис басмати – двести грамм

помидоры  - восемьдесят грамм

брокколи -  шестьдесят грамм

цветная капуста -  шестьдесят грамм

стручковая фасоль -  шестьдесят грамм

зеленый горошек   - шестьдесят грамм

морковь -  сорок грамм

чеснок  - сорок грамм

паста бирияни на основе индийских специй  - двадцать пять грамм 

репчатый лук -  двадцать грамм

курага - двадцать грамм

изюм  - двадцать грамм

кешью  - двадцать грамм

кинза   - двадцать грамм

растительное масло -  пятнадцать грамм

отварные перепелиные яйца  - две штуки

шафран  - один грамм

куркума -  один грамм

семена фенхеля  - один грамм

соль, чили, белый молотый перец  -  исключительно на ваш вкус

 

 

Рецепт - Соус песто из грецких орехов и петрушки

 

Ингредиенты для рецепта:


очищенные грецкие орехи -  один стакан

нарезанная петрушка  -  два стакана

тертый пармезан-  одна вторая  стакана

нарезанные дольки чеснока  -  три штуки

соль  -  одна вторая чайной ложки

оливковое масло  -  одна вторая стакана

 

Рецепт - Ароматный рис «Пилау»

Ингредиенты для рецепта:

 

рис - два стакана

лимон - одна штука

апельсин - одна штука

корица - одна палочка

чеснок - одна головка

масло - на вкус

соль - на вкус

перец - на вкус

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Оливковое масло – шестьдесят миллилитров

лисички – один килограмм

бекон - четыре ломтика

лук – одна штука

сельдерей - три стебля

морковь - одна штука

чеснок - четыре зубочка

томатная паста - две столовые ложки

белое вино - шестьдесят миллилитров

молоко - двести пятьдесят миллилитров

помидоры в собственном соку - одна банка

куриный бульон- двести пятьдесят миллилитров

лавровый лист - одна штука

соль - на вкус

черный перец - на вкус

мускатный орех - одна щепотка

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Оливковое масло - пять столовых ложек

сливочное масло- три столовые ложи

Морковь- три штуки

лук - одна штука

сельдерей – три стебля

чеснок - четыре зубочка

свино-говяжий фарш - шестьсот грамм

томатная паста - сто восемьдесят миллилитров

молоко - двести пятьдесят миллилитров

сухое белое вино - двести пятьдесят миллилитров

соль - на вкус

черный перец - на вкус

спагетти - триста-четыреста грамм

тертый пармезан – на вкус

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Паста - четыреста грамм

бекон - пять полосочек

лук (маленький) - одна штука

сыр гауда – сто грамм

сливки- сто двадцать миллилитров

сливочное масло - одна столовая ложка

Соль - на вкус

черный перец - на вкус

Рецепт мексиканского рагу
Ингредиенты для приготовления мексиканского рагу:
куриное филе — шестьсот грамм
помидоры — три – четыре штуки
сладкий перец — два – три перца
Рецепт картофельного пюре, запеченного с сыром, луком и помидорами
Ингредиенты для приготовления картофельного пюре, запеченного с сыром, луком и помидорами:
- Один килограмм картофеля
- Четыреста миллилитров молока
- Триста грамм сыра
- Двести грамм лука-порея  
Соус Циклон

хрен тертый - 150 грамм
свекла - одна штука
уксус 6%-й - 2 стакана
вода - 1 стакан
сахар - одна чайная ложка
соль - два стакана ложки

Соус карри

лук репчатый - 50 грамм
чеснок - 1/4 зубчика
масло или маргарин - 10 грамм
мука пшеничная - 10 грамм
карри (порошок) - 5 грамм
томатная паста - 5 грамм
бульон крепкий - 375 миллилитров
яблоки мелко нарезанные - 25 грамм
кокосовый орех высушенный - 5 грамм
изюм без косточек - 10 грамм
корень имбиря - 10 грамм или молотый имбирь - 5 грамм
соль

Соус песто

базилик свежий - 2 пучка
чеснок крупнонарезанный - 2—3 зубчика
орешки кедровые или грецкие рубленые - 30 грамм
сыр пармезан тертый - 40 грамм
масло сливочное - 60 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

Соус от Шахерезады

творог - 100 грамм
сливки густые - 2 стакана
огурцы маринованные - одна штука
морковь - одна штука
яблоки - одна штука
каперсы рубленые - одна чайная ложка
перец черный молотый, соль по вкусу