Желе

» » »
Данный компонент способен выводить из организма соли тяжёлых металлов. А агар-агар (продукт из морских водорослей) при разбухании многократно увеличивается в объёме. Агар-агар также выводит токсины и шлаки. Главной задачей повара заключается в том, чтобы желе было насыщенно-праздничного цвета и довольно прозрачным: в нем должны быть видны кусочки фруктов или даже рисунок на тарелке. Настоящим шедевром десертной эстетики считается слоеное желе самых разных цветов. При приготовлении желе, в него также добавляют мадеру, херес, портвейн, красное вино, ликеры – для получения оригинального вкуса и приятного аромата. Желе обычно подают на стол уже охлажденным, с муссами, сиропами, сладкими соусами из сметаны или йогурта. Желе можно украсить ягодами, кружочками и дольками фруктов, взбитыми сливками. Теперь можно сказать несколько слов о компонентах, которые требуются для приготовления любого желе. Всем известный желатин – это продукт животного происхождения, который получается путём вываривания, высушивания и измельчения полученного отвара костей, сухожилий и много других частей тела животных. Желатин также используют для приготовления холодца, но и желе получается хорошим. При приготовлении желе самое главное строго соблюдать рецептуру. Иначе, при избыточном количестве желатина может возникнуть привкус столярного клея. Другой компонент – это пектин – продукт растительного происхождения. Пектин просто идеален для приготовления желе, он не способен испортить его вкус и отлично застывает при очень высоких температурах. Однако пектина тоже не стоит добавлять много, иначе прозрачное желе станет мутноватым. Агар-агар – это продукт, который изготовлен на основе бурых и красных водорослей. В составе агар-агара входят полисахариды – вещества, которые снабжают организм энергией. Агар-агар совершенно не портит вкус, даёт довольно крепкое желе и может хорошо сочетаться с кусочками фруктов.


Праздничное желе ко дню Святого Валентина. Рецепт желе на 14 февраля.

Праздничное желе ко дню Святого Валентина привнесет в ваш романтический ужин еще больше нежности и романтики. Такой десерт, выполненный в форме сердечка, обладает замечательным вкусом и красивым внешним видом. Порадуйте своего любимого на 14 февраля.

Рецепт желе из черной смородины
Ингредиенты для желе из черной смородины:

портвейн – 150 миллилитров

ликёр из чёрной смородины – две столовых ложки

сливки жирностью 22% – 120 миллилитров

гранулированный желатин– 12 грамм

Рецепт креветок в карамельной глазури «Viva Виктория»
Ингредиенты для креветок в карамельной глазури «Viva Виктория»:

креветки – 300 грамм

розмарин – три веточки

клубника – полкилограмма

киви – две штуки

Рецепт желе из дыни с виноградом
Ингредиенты для приготовления желе из дыни с виноградом:
Один пакетик желатина (восемь грамм),
Одна небольшая, спелая дыня,
Сто грамм белого винограда без косточек (а еще лучше взять и белый и красный виноград),
Желе из мандаринов (2)

мандарины - 1,4 килограмм
сахар - 1,8 килограмм
лимоны - две штуки
каштан - 100 грамм
вода - 2 стакана

Желе виноградное (2)

виноград без косточек - 200 грамм
вино белое - три столовых ложки
сок виноградный - 1 стакан
сахар - две столовых ложки
желатин - одна чайная ложка
цедра лимонная тертая - одна чайная ложка

Желе малиновое (4)

малина - 250 грамм
сок вишневый - 1 стакан
мед - две столовых ложки
желатин - одна столовая ложка
корица молотая по вкусу

Желе клубнично-йогуртовое

клубника - 200 грамм
йогурт - 300 грамм
сок 1 апельсина
желатин - одна столовая ложка
мед - две столовых ложки
фисташки - две столовых ложки
сахар ванильный по вкусу

Виноградное желе

желатин - две столовых ложки
сок виноградный - 1/2 стакана
виноград - 150 грамм
вино белое десертное - 1/2 стакана
сахар - одна столовая ложка
шампанское - две столовых ложки

Желе гранатовое

желатин - 50 грамм
сок гранатовый - 1/ 2 литров
сахар - 1 1/2 стакана
вода - 2 стакана
яйца - десять штук

Миндальное желе (2)

миндаль мелко рубленный - 150 грамм
вода - 4 стакана
желатин - одна столовая ложка
сахар - 1/2 стакана

Желе персиковое

персики консервированные - 300 грамм
желатин - одна столовая ложка
сироп персиковый - 1 стакан
вода - 2 стакана
сахар - 2 стакана
лимонная кислота на кончике ножа

Желе вишневое (2)

вишня - 200 грамм
сахар - 1/2 стакана
желатин - одна столовая ложка
вода - 3 1/2 стакана

Желе Башенка

сироп вишневый - 1/3 стакана
сироп облепиховый - 1/4 стакана
сироп малиновый - 1/4 стакана
желатин - 24 г