Горячие закуски с морепродуктами

» » »
Хорошо, что есть закуски для такого случая. Особенно часто горячие закуски подаются в торжественные дни и на банкетах. В отличие от горячих блюд требующиеся продукты для горячих закусок нарезаются довольно мелкими ломтиками, кубиками или брусочками, то есть так, чтобы не было необходимости в использовании ножа. Также горячие закуски отличаются от горячих блюд более острым вкусом, красивым оформлением и оригинальной подачей. Обычно горячие закуски подают в не очень большом количестве и только с теми гарнирами, которые входят в состав соуса или блюда, например, белые грибы, шампиньоны. Горячие закуски обычно подают в вареном, запеченном, жареном и тушеном виде. Некоторые утверждают, что горячие закуски – это практически все то же самое, что и холодные закуски, но только подогретые на сковороде, в духовке или в микроволновой печи. Но не всегда разогретая холодная закуска будет вкусной. Существуют отдельные рецепты горячих закусок и холодных закусок. Из самого названия уже понять, что горячие закуски на стол должны обязательно подаваться в теплом виде. Иначе потеряется весь их смысл. Что же можно считать горячей закуской? Горячими закусками могут быть, например, жареные зеленые помидоры, запеченная тыква, жареные мидии, тосты, горячие бутерброды, лук в кляре, гренки, жареные кабачки. Наиболее популярными в последнее время стали горячие закуски с морепродуктами. Такие закуски выглядят очень необычно и оригинально. Но они не только очень красивые в внешне, но и очень полезные. Ведь в морепродуктах содержится очень много питательных веществ. К тому же, горячие закуски с морепродуктами быстро дают ощущение сытости.


 

Рецепт приготовления маринованной норвежской семги

 

Ингредиенты для рецепта:


норвежская семга  - шестьсот пятьдесят грамм

Для маринада:

Карри  - полторы столовые ложки

оливковое масло -  сто десять миллилитров

Для соуса цацики:

натуральный йогурт двести тридцать миллилитров

огурец -  одна-две штуки

чеснок -  пару зубчиков

соль  -  на ваше усмотрение

 

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Филе лосося - четыре штуки

эстрагон - две веточки

лимон (цедра) - одна штука

копченый бекон – восемь ломтиков

кленовый сироп - две столовые ложки

сливочное масло - две столовые ложки

оливковое масло - одна столовая ложка

Соль - на вкус

черный перец - на вкус

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Филе трески - пятьсот грамм

яйца – две штуки

лимон - половина одной штуки

соль – на вкус

черный перец – на вкус

молоко – шестьдесят миллилитров

йогурт- четыре столовые ложки

Горчица - две столовые ложки

острый соус – полторы столовые ложки

панировочные сухари - двести грамм

майонез - сто двадцать миллилитров

корнишоны- три-четыре штуки

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Оливковое масло - одна столовая ложка

филе палтуса - четыреста грамм

лук (крупный) - одна штука

чеснок - два зубчика

помидоры - шесть штук

консервированная фасоль - одна банка

консервированный перец - одна банка (триста пятьдесят грамм)

сушеный шалфей - одна столовая ложка

Соль - одна чайная ложка

черный перец - на вкус

Корзиночки с омарами (2)

Для теста:
мука пшеничная - 200 грамм
масло сливочное или маргарин - 100 грамм
яйцо - одна штука
соль по вкусу
Для начинки:
мякоть консервированного омара - 250 грамм
салат зеленый - 1 кочан
майонез - 150 грамм
помидоры - 150 грамм
огурцы - 100 грамм
каперсы и оливки - по восемь штук
анчоусы - четыре штуки
яйца вареные - две штуки

Шпроты в слойке

тесто слоеное - 600 грамм
шпроты - 250 грамм
яйцо - одна штука

Закуска Морская (2)

филе рыбы - 200 грамм
креветки очищенные - 200 грамм
тесто слоеное - 300 грамм
шампиньоны - 100 грамм
оливки без косточек - восемь штук
сыр пармезан - 80 грамм
яйцо - восемь штук
молоко - одна столовая ложка
паприка молотая
соль

Горячая закуска Сударушка

оладьи картофельные - десять штук
семга соленая - 100 грамм филе
икра красная - три столовых ложки
маслины без косточек - десять штук
соус с шафраном - 1/2 стакана
яйцо перепелиное - две штуки

Рыба, запеченная с кабачками

семга филе - 500 грамм
кабачки - 300 грамм
масло растительное - три столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
сухари панировочные - две столовых ложки
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Чем заполнить тарталетки? Вкусные начинки для тарталеток

тарталетки (см. рецепт Тарталетки (корзиночки)) - восемь штук
помидоры - 500 грамм
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
сардины в масле - 100 грамм
маслины без косточек - 40 грамм
масло растительное - две столовых ложки
томатная паста - две столовых ложки
сахар - одна чайная ложка
сок лимонный - одна столовая ложка
перец черный молотый
соль
зелень

Форшмак (2)

говядина отварная - 250 грамм мякоти
сельдь соленая - 10 грамм филе
лук репчатый - 1 головка
сметана - 8 столовых ложек
яйца
масло сливочное - две столовых ложки
сухари панировочные - две столовых ложки
сыр тертый - одна столовая ложка
молоко - две столовых ложки
перец черный молотый
соль
багет - одна штука
картофель отварной

Маффины с туной

тунец консервированный - 100 грамм
яйца - две штуки
йогурт - 1 стакан
маслины без косточек - 20 грамм
мука пшеничная - четыре столовых ложки
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу

Фрикадельки рыбные заливные

филе окуня или судака - 160 грамм
хлеб пшеничный черствый - 20 грамм
молоко - 30 грамм
желатин - 6 грамм
отвар овощной (см. рецепт на сайте) - 140 грамм
яйца вареные - 20 грамм
листья зеленого салата - 20 грамм
зелень петрушки - 4 грамм
соль по вкусу

Жюльен из рыбы и грибов

рыба филе - 500 грамм
шампиньоны - 200 грамм
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - три столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
сметана - 1/2 стакана
вино белое - одна столовая ложка
яичные желтки - две штуки
сыр тертый - одна столовая ложка
сухари панировочные - одна столовая ложка
сок - половины лимона
мускатный орех молотый - по вкусу
соль , перец черный молотый - по вкусу