Морская фантазия

Пошаговый рецепт Морская фантазия

1. Подготовка кальмаров
   Подготовленные филе кальмаров отварить.
2. Обжаривание овощей и тушение кальмаров
   Репчатый лук, чеснок, морковь очистить и нарезать мелкими кубиками, затем обжарить на оливковом масле вместе с шинкованной зеленью петрушки. Положить кальмаров и потушить в течение 5 минут. Из готовых охлажденных кальмаров вырезать кольца.
3. Приготовление первой начинки
   Отварить раков, очистить их от панцирей. Мясо раков мелко нарезать, соединить с частью взбитых сливок, добавить измельченное авокадо, лимонный сок и чесночный сок.
4. Приготовление второй начинки
   Творог взбить с оставшимися сливками, добавить нарезанное филе семги и красный молотый перец.
5. Приготовление третьей начинки
   Филе налима припустить с репчатым луком, специями, кореньями и солью. Готовое филе измельчить, соединить с тертым сыром и облепихой, заправить майонезом.
6. Формирование лилий из кальмаров
   Кольца из кальмаров наполнить начинками и оформить ягодами облепихи.
7. Приготовление салата из морской капусты
   Морскую капусту отварить в маринаде из белого вина, эстрагона, вишневого уксуса и воды. Готовую капусту соединить с нарезанным кольцами серебристым луком и заправить салатной заправкой из растительного масла, соли и специй.
8. Подача блюда
   Выложить лилии из кальмаров на салат из морской капусты, украсить зеленью, луком-пореем, скрепленным кольцом из кальмара.