Рисовые роллы с креветками и свининой

Пошаговый рецепт приготовления рисовых роллов с креветками и свининой

1. Приготовление соуса
   Измельчите чеснок, добавьте хлопья чили, воду, коричневый сахар, рыбный соус Нам Пла и сок лайма. Хорошо перемешайте и отставьте.
2. Подготовка ингредиентов
   Удалите панцирь у креветок, выньте кишечную вену и измельчите мякоть. Залейте рисовую вермишель кипятком и вымачивайте до мягкости, затем откиньте на дуршлаг, обсушите и порежьте на мелкие кусочки.
3. Обжарка овощей и фарша
   Измельчите чеснок, галангала (или имбирь), порубите чили, зеленый лук и кинзу. Разогрейте на большом огне 2 ст. ложки подсолнечного масла в сковороде или воке. Обжаривайте овощи с зеленью около 30 секунд, далее добавьте свиной фарш и жарьте 5 минут, разбивая комки.
4. Добавление креветок и вермишели
   Добавьте в фарш измельченные креветки, перемешайте и снимите с огня. Затем добавьте порезанную вермишель, влейте рыбный соус, посолите и поперчите по вкусу.
5. Подготовка рисовых блинчиков
   Налейте горячую воду в большую миску и приготовьте полотенце. Смешайте кукурузный крахмал с 1 ч. ложкой воды. Окунайте рисовые блинчики в воду до размягчения, выложите на полотенце, смажьте края крахмальной смесью.
6. Формирование роллов
   В центр каждого блинчика выложите немного фарша. Сверните блинчик в трубочку, подгибая свободные концы.
7. Обжарка роллов
   Разогрейте масло для фритюра в воке. Обжарьте роллы до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
8. Подача
   Подавайте горячими вместе с приготовленным рыбным соусом.