Омар в слоеном тесте с соусом

омар - одна штука
тесто слоеное - 250 грамм
капуста цветная - 200 грамм
листья зеленого салата - 20-50 грамм
Для соуса:
сливки - 150 грамм
шампанское - 50 грамм
перец молотый

Омара бланшировать в кипящей воде 1 минуту, затем вынуть мякоть из панциря.
Тесто раскатать, нарежьте квадратами и поставить в холодильник на 30 минут.
Листья салата обдать кипятком. Мякоть омара посолить, обернуть сначала листом салата, затем завернуть в тесто.
Аналогично подготовить клешни.
Конвертики уложить на противень, сбрызнуть водой и запекать в разогретой духовке.
Для соуса сливки взбить с перцем и перед самой подачей влить шампанское.
подавать с припущенной капустой, зеленью и соусом.