Гратин из омаров

омар вареный - две штуки
грибы мелкие свежие - 150 грамм
маргарин - 1 столовая ложка
лук репчатый мелко рубленный - 2 столовые ложки
томатный соус - 1 столовая ложка
бульон куриный - 1/2 кубика
херес сухой - 50 грамм
мука пшеничная
сливки - 100 грамм
сыр тертый - 200 грамм
перец белый
перец кайенский
соль

Омаров разрежьте вдоль, вынуть мясо из клешней, хвоста и ножек, нарежьте его кубиками.

Грибы очистить, промыть, нарежьте ломтиками и обжарить без изменения цвета на маргарине с добавлением лука.

добавить томатное пюре и бульонный кубик, влить херес и прокипятите до выпаривания жидкости. Посыпьте мукой, размешать, добавить сливки и варить в течение 5 минут. приправить кайенским и белым перцем, солью, положить мясо омаров и прогрейте, не допуская закипания.

уложить панцири на противень, наполнить полученной массой и посыпьте тертым сыром.

запечь в разогретой духовке в течение 8–10 минут.