Узбекский плов из говядины

Name: Узбекский плов из говядины
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: 600 г говяжьего мяса; 3 головки репчатого лука; 600 г сладкой желтой моркови; 700 г твердого риса (например сорта Аланга, Лазер, Девзира); 2 головки молодого чеснока; 110 мл растительного масла (лучше рафинированного хлопкового); 2 стручка стручкового перца; 1 чайная ложка зиры; Половина маленькой ложки сухой аджики; Соль по вкусу

Основные блюда / Блюда из мяса и субпродуктов

28 май 2014

Традиционный узбекский плов с говядиной, сытное и колоритное восточное блюдо с насыщенным вкусом и ароматом.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 20 минут

— активное время: 50 минут

— подготовка: 30 минут

Количество:

6 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

560 ккал

Ингредиенты:

600 г говяжьего мяса
3 головки репчатого лука
600 г сладкой желтой моркови
700 г твердого риса (например сорта Аланга, Лазер, Девзира)
2 головки молодого чеснока
110 мл растительного масла (лучше рафинированного хлопкового)
2 стручка стручкового перца
1 чайная ложка зиры
Половина маленькой ложки сухой аджики
Соль по вкусу

Пошаговый рецепт узбекского плова из говядины

Подготовка ингредиентов
Нарежьте морковь тонкой соломкой, говядину кубиками средней величины, лук – полукольцами.
Обжаривание лука и мяса
Прогрейте казан на среднем огне, влейте масло и хорошо разогрейте. Опустите лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте говядину и жарьте до запечатления сока, не доводя до готовности.
Добавление моркови и тушение
Переложите в казан морковь, жарьте, помешивая, пока морковь немного не размягчится. Залейте зирвак горячей водой так, чтобы покрыла овощи. Добавьте чеснок, соль, специи и перец. Тушите под крышкой примерно 30 минут, чтобы половина воды выпарилась.
Подготовка риса
Промойте твердый рис. Через 30 минут выньте чеснок из казана, выложите рис и разровняйте, немного посолите. Залейте рис горячей водой на 1 см выше уровня и снова положите чеснок.
Варка плова
Увеличьте огонь, не накрывая казан крышкой, и дайте закипеть воде. Когда вода начнет испаряться, соберите рис горочкой. Когда жидкости не останется, закройте казан и уменьшите огонь до минимального.
Доваривание
Оставьте плов доходить под крышкой 20 минут, не перемешивая. При необходимости можно добавить полстакана воды и держать под крышкой еще 7 минут до мягкости риса.
Подача
Перемешайте рассыпчатый, но податливый плов. Подавайте с салатом и зеленым чаем. Приятного аппетита!