Узбекский плов из говядины

Пошаговый рецепт узбекского плова из говядины

1. Подготовка ингредиентов
   Нарежьте морковь тонкой соломкой, говядину кубиками средней величины, лук – полукольцами.
2. Обжаривание лука и мяса
   Прогрейте казан на среднем огне, влейте масло и хорошо разогрейте. Опустите лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте говядину и жарьте до запечатления сока, не доводя до готовности.
3. Добавление моркови и тушение
   Переложите в казан морковь, жарьте, помешивая, пока морковь немного не размягчится. Залейте зирвак горячей водой так, чтобы покрыла овощи. Добавьте чеснок, соль, специи и перец. Тушите под крышкой примерно 30 минут, чтобы половина воды выпарилась.
4. Подготовка риса
   Промойте твердый рис. Через 30 минут выньте чеснок из казана, выложите рис и разровняйте, немного посолите. Залейте рис горячей водой на 1 см выше уровня и снова положите чеснок.
5. Варка плова
   Увеличьте огонь, не накрывая казан крышкой, и дайте закипеть воде. Когда вода начнет испаряться, соберите рис горочкой. Когда жидкости не останется, закройте казан и уменьшите огонь до минимального.
6. Доваривание
   Оставьте плов доходить под крышкой 20 минут, не перемешивая. При необходимости можно добавить полстакана воды и держать под крышкой еще 7 минут до мягкости риса.
7. Подача
   Перемешайте рассыпчатый, но податливый плов. Подавайте с салатом и зеленым чаем. Приятного аппетита!