Пельмени, вареники
» » »
Вареники также не менее знамениты, чем пельмени. Они очень похожи друг на друга. Тоже очень часто формируются в виде полумесяца, делаются тоже из пресного теста. Эти два блюда варятся в кипящей воде, в довольно широкой кастрюле. Для начинки пельменей используются обычно рыбные и мясные фарши, грибы, овощи (капуста и картофель, морковь), также иногда и фрукты. Вареники обычно изготавливают из картофеля, но на сегодня существует немереное количество рецептов вареников с самыми разными начинками. Тесто для таких блюд замешивают из яиц и муки, иногда добавляют небольшое количество воды до получения необходимой консистенции теста, но это все зависит от муки. Именно благодаря такому сочетанию тесто очень тонко раскатывается, а чем тоньше тесто, тем вкуснее получаются пельмени. А также такой состав препятствует расползанию теста при варке, а начинка успевает хорошо свариться. Пельмени и вареники у многих считаются самыми любимыми блюдами. Очень часто заботливые хозяйки мясные пельмени готовят на зиму в огромных количествах, замораживают и хранят их на холоде. В любой момент готовые пельмени или вареники окажутся как раз кстати, достаточно их только отварить и подать к столу. Форма и размеры пельменей и вареников могут быть самыми разнообразными. В этом деле хозяйкам предоставляется широкий простор ее фантазии и кулинарного искусства. Огромное разнообразие начинок пельменей и вареников намного увеличивают число рецептов их приготовления. Рецепты их приготовления сегодня ест во всех поваренных книгах или кулинарных сайтах.
Ленивые пельмени – рецепт, предложенный в данном посте, подразумевает применение специальной формы. Она представляет собой пластмассовый либо металлический диск или же пятиугольник, в котором проделаны отверстия-соты.
Ингредиенты для пельменей со свининой и капустой:
Чтобы приготовить начинку, вам потребуется:
200 грамм белокочанной капусты
соль
Ингредиенты для равиоли с креветками и спаржей в цитрусовом соусе:
мука – 300 грамм
креветки – пол килограмма
яйца – три штуки
спаржа – 200 грамм
отварной картофель – 800 грамм
соль – по вкусу
белое сухое вино – один стакан
Ингредиенты для рецепта:
Мука - шестьсот грамм
яйца - восемь штук
вода - четыре столовые ложки
Соль - две чайные ложки
тыквенное пюре - восемьсот пятьдесят миллилитров
рикотта - четыреста грамм
тертый пармезан - сто грамм
мускатный орех - две чайные ложки
молотая гвоздика – одна щепотка
соль - на вкус
черный перец - на вкус
хлебные крошки - сто пятьдесят грамм
сливочное масло - сто десять грамм
белое вино - восемьдесят миллилитров
листья шалфея - десять штук
сливки - пятьсот миллилитров
|
мука пшеничная - 260 грамм вода - 100 грамм соль яйцо - одна штука грибы (сыроежки, соленые грузди) - 200 грамм лук репчатый для грибного фарша - 50 грамм для рыбного - 75 грамм масло сливочное для грибного фарша - 20 грамм для рыбного фарша - 50 грамм для подачи к пельменям с рыбой - 10 грамм зелень рубленая сметана для подачи грибных пельменей перец
|
|
мука пшеничная - 500 грамм вода для теста - 100 грамм для фарша - 2 1/2 стакана яйцо - одна штука соль говядина - 230 грамм свинина - 260 грамм лук репчатый - 50 грамм перец печень жареная - 100 грамм лук обжаренный - 50 грамм грибы жареные - 50 грамм масло топленое - 50 грамм сметана - 100 грамм соус "Южный" - 30 г
|
|
Для теста: мука пшеничная - 1 стакан яйца - две штуки соль - по вкусу Для начинки: сыр адыгейский - 400 грамм яйцо - одна штука зелень петрушки рубленая - две столовых ложки масло сливочное - одна столовая ложка перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу
|
|
тесто пельменное - 500 грамм мякоть баранины - 180 грамм лук зеленый рубленый - две столовых ложки чеснок - 1 зубчик масло растительное - две столовых ложки имбирь молотый - одна чайная ложка перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу
|
|
тесто пельменное (см. рецепт на сайте) - 300 грамм фарш мясной рубленные - 100 грамм грибы белые - 200 грамм лук репчатый - 1/2 головки соль по вкусу
|
|
тесто пельменное готовое - 500 грамм мякоть свинины (лопаточная часть) - 250 грамм лук репчатый - 2 головки зелень петрушки или укропа - 500 грамм имбирь молотый - 1 щепотка перец черный молотый, соль по вкусу
|
|
Для фарша: мидии вареные - 500 грамм лук репчатый - 1 головка масло растительное - одна столовая ложка перец черный молотый. соль по вкусу Для теста: мука пшеничная - 3 стакана вода - 1 стакан масло растительное - 2-3 столовых ложки соль - по вкусу
|
|
шпинат - 400 грамм сыр твердый - 150 грамм мука пшеничная - 1 стакан вода - 2 стакана сметана - 1 стакан зелень укропа рубленая - две столовых ложки перец черный молотый соль
|
|
Для теста: мука - 1 килограмм яйца - две штуки вода - 1 1/4 стакана оливковое масло - 6 столовых ложек соль по вкусу Для начинки: грибы (лисички, белые, грузди) - 1 килограмм зеленый лук - 1 пучок сливочное масло - две столовых ложки сливки густые или сметана - четыре столовых ложки перец черный молотый , соль по вкусу сыр твердый тертый - одна столовая ложка зелень петрушки рубленая - три столовых ложки сливочное масло - две столовых ложки
|
|
Для теста: мука - 1 килограмм яйца - две штуки вода - 1 1/4 стакана соль по вкусу Для начинки: белые грибы - 500 грамм репчатый лук - четыре штуки растительное масло - две столовых ложки сыр сулугуни - 50 грамм кинза рубленая - две столовых ложки сливочное масло - 100 грамм перец черный молотый , соль по вкусу
|