Пельмени, вареники

» » »
Вареники также не менее знамениты, чем пельмени. Они очень похожи друг на друга. Тоже очень часто формируются в виде полумесяца, делаются тоже из пресного теста. Эти два блюда варятся в кипящей воде, в довольно широкой кастрюле. Для начинки пельменей используются обычно рыбные и мясные фарши, грибы, овощи (капуста и картофель, морковь), также иногда и фрукты. Вареники обычно изготавливают из картофеля, но на сегодня существует немереное количество рецептов вареников с самыми разными начинками. Тесто для таких блюд замешивают из яиц и муки, иногда добавляют небольшое количество воды до получения необходимой консистенции теста, но это все зависит от муки. Именно благодаря такому сочетанию тесто очень тонко раскатывается, а чем тоньше тесто, тем вкуснее получаются пельмени. А также такой состав препятствует расползанию теста при варке, а начинка успевает хорошо свариться. Пельмени и вареники у многих считаются самыми любимыми блюдами. Очень часто заботливые хозяйки мясные пельмени готовят на зиму в огромных количествах, замораживают и хранят их на холоде. В любой момент готовые пельмени или вареники окажутся как раз кстати, достаточно их только отварить и подать к столу. Форма и размеры пельменей и вареников могут быть самыми разнообразными. В этом деле хозяйкам предоставляется широкий простор ее фантазии и кулинарного искусства. Огромное разнообразие начинок пельменей и вареников намного увеличивают число рецептов их приготовления. Рецепты их приготовления сегодня ест во всех поваренных книгах или кулинарных сайтах.


Ленивые пельмени – рецепт. Как быстро и просто приготовить вкусные ленивые пельмени?

Ленивые пельмени – рецепт, предложенный в данном посте, подразумевает применение специальной формы. Она представляет собой пластмассовый либо металлический диск или же пятиугольник, в котором проделаны отверстия-соты.

Рецепт пельменей со свининой и капустой
Ингредиенты для пельменей со свининой и капустой:

Чтобы приготовить начинку, вам потребуется:

200 грамм белокочанной капусты

соль

Рецепт равиоли с креветками и спаржей в цитрусовом соусе
Ингредиенты для равиоли с креветками и спаржей в цитрусовом соусе:

мука – 300 грамм

креветки – пол килограмма

яйца – три штуки

спаржа – 200 грамм

отварной картофель – 800 грамм

соль – по вкусу

белое сухое вино – один стакан

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Мука - шестьсот грамм

яйца - восемь штук

вода - четыре столовые ложки

Соль - две чайные ложки

тыквенное пюре - восемьсот пятьдесят миллилитров

рикотта - четыреста грамм

тертый пармезан - сто грамм

мускатный орех - две чайные ложки

молотая гвоздика – одна щепотка

соль - на вкус

черный перец - на вкус

хлебные крошки - сто пятьдесят грамм

сливочное масло - сто десять грамм

белое вино - восемьдесят миллилитров

листья шалфея - десять штук

сливки - пятьсот миллилитров

Пельмени с грибами или рыбой

мука пшеничная - 260 грамм
вода - 100 грамм
соль
яйцо - одна штука
грибы (сыроежки, соленые грузди) - 200 грамм
лук репчатый для грибного фарша - 50 грамм для рыбного - 75 грамм
масло сливочное для грибного фарша - 20 грамм для рыбного фарша - 50 грамм для подачи к пельменям с рыбой - 10 грамм
зелень рубленая
сметана для подачи грибных пельменей
перец

Пельмени старокурганские

мука пшеничная - 500 грамм
вода для теста - 100 грамм для фарша - 2 1/2 стакана
яйцо - одна штука
соль
говядина - 230 грамм
свинина - 260 грамм
лук репчатый - 50 грамм
перец
печень жареная - 100 грамм
лук обжаренный - 50 грамм
грибы жареные - 50 грамм
масло топленое - 50 грамм
сметана - 100 грамм
соус "Южный" - 30 г

Пельмени с сыром и зеленью

Для теста:
мука пшеничная - 1 стакан
яйца - две штуки
соль - по вкусу
Для начинки:
сыр адыгейский - 400 грамм
яйцо - одна штука
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
масло сливочное - одна столовая ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Пельмени по-индийски

тесто пельменное - 500 грамм
мякоть баранины - 180 грамм
лук зеленый рубленый - две столовых ложки
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - две столовых ложки
имбирь молотый - одна чайная ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Пельмени по-деревенски

тесто пельменное (см. рецепт на сайте) - 300 грамм
фарш мясной рубленные - 100 грамм
грибы белые - 200 грамм
лук репчатый - 1/2 головки
соль по вкусу

Пельмени по-китайски (2)

тесто пельменное готовое - 500 грамм
мякоть свинины (лопаточная часть) - 250 грамм
лук репчатый - 2 головки
зелень петрушки или укропа - 500 грамм
имбирь молотый - 1 щепотка
перец черный молотый, соль по вкусу

Пельмени с мидиями (2)

Для фарша:
мидии вареные - 500 грамм
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - одна столовая ложка
перец черный молотый. соль по вкусу
Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
вода - 1 стакан
масло растительное - 2-3 столовых ложки
соль - по вкусу

Манты по-вегетариански

шпинат - 400 грамм
сыр твердый - 150 грамм
мука пшеничная - 1 стакан
вода - 2 стакана
сметана - 1 стакан
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

Равиоли с лисичками

Для теста:
мука - 1 килограмм
яйца - две штуки
вода - 1 1/4 стакана
оливковое масло - 6 столовых ложек
соль по вкусу
Для начинки:
грибы (лисички, белые, грузди) - 1 килограмм
зеленый лук - 1 пучок
сливочное масло - две столовых ложки
сливки густые или сметана - четыре столовых ложки
перец черный молотый , соль по вкусу
сыр твердый тертый - одна столовая ложка
зелень петрушки рубленая - три столовых ложки
сливочное масло - две столовых ложки

Хинкали с белыми грибами

Для теста:
мука - 1 килограмм
яйца - две штуки
вода - 1 1/4 стакана
соль по вкусу
Для начинки:
белые грибы - 500 грамм
репчатый лук - четыре штуки
растительное масло - две столовых ложки
сыр сулугуни - 50 грамм
кинза рубленая - две столовых ложки
сливочное масло - 100 грамм
перец черный молотый , соль по вкусу