Рагу из кольраби, грибов и картофеля

грибы сушеные - 20 грамм
кольраби - 1,5 килограмм
масло сливочное - две столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
вино белое сухое - пять столовых ложек
сливки густые - 200 грамм
кервель рубленый - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

замочить грибы в теплой воде, затем сварить в этой же воде в течение 30 минут. Кольраби нарежьте кубиками и отварить в подсоленной воде 10 минут. откинуть на дуршлаг, оставить 400 грамм отвара.
Грибы вынуть из бульона и нарежьте, бульон процедить.
Муку спассеровать на сливочном масле, слегка охладить, добавить вино и 200 грамм грибного бульона, влить сливки и отвар от кольраби, варить, помешивая, 10 минут.
положить в соус грибы, кольраби, посолить, поперчить, добавить 2/3 нормы кервеля, прогрейте 5–7 минут.
переложить рагу в тарелку и посыпьте оставшимся кервелем. подавать с молодым отварным картофелем.