Рагу из кольраби, грибов и картофеля
Вкусное рагу из кольраби, сушеных грибов и картофеля с белым вином и сливками, приправленное свежим кервелем.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 5 минут
— активное время: 50 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- грибы сушеные - 20 грамм
- кольраби - 1,5 килограмм
- масло сливочное - две столовых ложки
- мука пшеничная - одна столовая ложка
- вино белое сухое - пять столовых ложек
- сливки густые - 200 грамм
- кервель рубленый - две столовых ложки
- перец черный молотый, соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления рагу из кольраби, грибов и картофеля
- Подготовка грибов и кольрабиЗамочить грибы в теплой воде, затем сварить в этой же воде в течение 30 минут. Кольраби нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг, оставить 400 грамм отвара.
- Обработка грибовГрибы вынуть из бульона и нарежьте, бульон процедить.
- Приготовление соусаМуку спассеровать на сливочном масле, слегка охладить, добавить вино и 200 грамм грибного бульона, влить сливки и отвар от кольраби, варить, помешивая, 10 минут.
- Смешивание ингредиентовПоложить в соус грибы, кольраби, посолить, поперчить, добавить 2/3 нормы кервеля, прогреть 5-7 минут.
- ПодачаПереложить рагу в тарелку и посыпьте оставшимся кервелем. Подавать с молодым отварным картофелем.
Кухня:
Русская
Теги:
рагу, кольраби, сушеные грибы, картофель, сливки, белое вино, кервель, вкусное блюдо, овощное рагу, рецепт рагу
