Рулетики печеночные

шпик - 80-100 грамм
печень говяжья - 800 грамм
лук репчатый - две штуки
огурцы соленые - две штуки
перец черный молотый, соль по вкусу
сметана - 1 стакан
мука пшеничная - одна столовая ложка
растительное масло для фритюра - 2 стакана

Печень нарежьте ломтиками, слегка отбить, посыпьте мелко нарезанным луком. выложить на ломтики печени полоски шпика, тонкие кружочки огурцов, свернуть рулетики.
перевязать рулетики ниткой и обжарить во фритюре.
залить рулетики стаканом воды, посолить, поперчить и тушите на слабом огне до готовности.
Рулетики вынуть, удалить нитки. Муку подсушите на сухой сковороде, добавить сметану и варить 5 минут. Затем соединить с мясным сочком, образовавшимся при тушении и прогрейте.
подавать рулетики с приготовленным соусом, оформив зеленью. Отдельно можете подать кетчуп.