Говядина, запеченная с клюквой

говядина (толстый край) - 1 килограмм мякоти
клюква - 1 стакан
сахар - две столовых ложки
чеснок - 3-4 зубчика
шпик - 50 грамм
перец черный

Клюкву размять с сахаром. Шпик нарежьте брусочками.
Мякоть говядины нашпиговать чесноком и шпиком, сделав проколы вдоль волокон, натереть солью, перцем, обмазать клюквенным пюре и выдержать 2–3 часа в холодильнике.
Затем завернуть говядину в фольгу и запечь в духовке при слабом нагреве 1,5–2 часа.
Готовую говядину нарежьте порционными кусками, уложить на блюдо, гарнировать картофельным пюре (см. рецепт на сайте), отсаженным из кондитерского мешочка.