Рулетики из телятины с черносливом
телятина - 500 грамм мякоти
чернослив без косточек - 12 ягод
масло топленое - две столовых ложки
имбирь тертый - одна чайная ложка
горчица
соль
зелень
вино белое виноградное - 200 грамм
лук репчатый - 2 головки
мед - две столовых ложки
перец кайенский
рис или дикий рис (см. Советы мастера) на гарнир
Телятину разрежьте на 4 широких ломтика, тонко отбить. смазать горчицей, посыпьте солью и имбирем. скатать рулетики с черносливом в центре, скрепить края деревянной шпилькой и обжарить на масле до золотистой корочки.
Для соуса лук мелко порубить, обжарить до золотистого цвета в той же сковороде, в которой жарилось мясо, подлейте немного воды, влить вино, прогрейте 10 минут, положить соль, кайенский перец, мед. Хорошо размешать.
В смазанную маслом жаровню налить соус, уложить рулетики и тушите в духовке 15–20 минут.
При подаче уложить на блюдо, гарнировать вареным диким рисом, смешанным с белым. оформить зеленью.
Совет мастера
Перед варкой дикий рис промывать в проточной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем всыпать в кипящую воду ( 100 грамм риса на 600 грамм воды) и варить на слабом огне, прикрыв крышкой, примерно 30 минут. посолить, осторожно перемешать и еще 10 минут выпаривайте на слабом огне.
