Рулетики из телятины с черносливом
Традиционный рецепт рулетиков из телятины с черносливом, поданных с соусом из белого вина и меда, в сопровождении смеси дикого и белого риса.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- телятина - 500 грамм мякоти
- чернослив без косточек - 12 ягод
- масло топленое - две столовых ложки
- имбирь тертый - одна чайная ложка
- горчица
- соль
- зелень
- вино белое виноградное - 200 грамм
- лук репчатый - 2 головки
- мед - две столовых ложки
- перец кайенский
- рис или дикий рис (см. Советы мастера) на гарнир
Пошаговый рецепт приготовления рулетиков из телятины с черносливом
- Подготовка мясаТелятину разрежьте на 4 широких ломтика, тонко отбейте. Смажьте горчицей, посыпьте солью и имбирем.
- Формирование рулетиковСкатайте рулетики с черносливом в центре, скрепите края деревянной шпилькой и обжарьте на масле до золотистой корочки.
- Приготовление соусаЛук мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета в той же сковороде, в которой жарилось мясо. Подлейте немного воды, влейте вино, прогрейте 10 минут. Добавьте соль, кайенский перец и мед. Хорошо размешайте.
- Тушение рулетиковВ смазанную маслом жаровню налейте соус, уложите рулетики и тушите в духовке 15–20 минут.
- ПодачаУложите рулетики на блюдо, гарнируйте вареным диким рисом, смешанным с белым, и оформите зеленью.
- Совет мастераПеред варкой дикий рис промывайте в проточной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем всыпьте в кипящую воду (100 грамм риса на 600 грамм воды) и варите на слабом огне, прикрыв крышкой, примерно 30 минут. Посолите, осторожно перемешайте и еще 10 минут выпаривайте на слабом огне.
Кухня:
Русская
Теги:
рулетики из телятины, чернослив, телятина с черносливом, дикий рис, соус с белым вином, мясные рулетики, рецепт рулетиков, русская кухня
