Медальоны из телятины с коньяком и чесноком
Время
25 минут
активно: 10 минут
подготовка: 15 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
306 ккал
на порцию
Понадобится кулинарная нитка, иначе куски телятины при жарке потеряют круглую форму. Вкус у телятины спокойный, и главное в блюде соус: он делается на той же сковороде и забирает всё, что осталось от жарки. Мясо готово за считаные минуты, гарнир лучше сварить заранее.
Пошаговый рецепт медальонов в винном соусе
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- МедальоныНарежьте мякоть телятины поперёк волокон на 8 кусочков и обвяжите каждый ниткой, придав круглую форму.
- ОбжаркаРазогрейте масло и обжарьте медальоны на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки, посолите и поперчите. Уменьшите огонь, полейте мясо коньяком и прогрейте 1 минуту.
- СоусПереложите медальоны на тарелку. В оставшееся масло положите измельчённый чеснок, обжарьте 1 минуту, влейте сливки и доведите до кипения.
- ПодачаСнимите нитки, выложите по 2 медальона на порцию и полейте соусом. Подайте с овощным или крупяным гарниром и украсьте зеленью.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
306ккал
- Белки25,5 г
- Жиры18,9 г
- Углеводы1,7 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Какую часть телятины взять для медальонов?
Корейку или вырезку: у них ровные волокна, и кусочки получаются одинаковыми. Толщина медальона около 2 см.
Сколько жарить медальоны из телятины на сковороде?
По 3–4 минуты с каждой стороны на сильном огне. Телятину не передерживают: внутри медальон должен остаться чуть розовым.
Нитку снимают перед подачей?
Да, нитку срезают ножницами уже на тарелке или перед тем, как полить медальоны соусом.
Кухня: Европейская
Теги: медальоны, телятина, винный соус, сливочный соус, коньяк, чеснок, праздничное блюдо, ужин, мясо
