Медальоны в винном соусе

телятина (корейка) - 500 грамм мякоти
коньяк - 30 грамм
сливки - 1/2 стакана
чеснок - 2 зубчика
масло топленое
соль
перец
зелень

Мякоть телятины нарежьте на 8 кусочков поперек волокон, обвяжите ниткой, придавая круглую форму. разогреть 4 столовые ложки масла и обжарить медальоны до румяной корочки с обеих сторон, посолить и поперчить. уменьшить нагрев, полить мясо коньяком и прогрейте в течение 1 минуты.

снять медальоны со сковороды, в оставшееся масло положить измельченный чеснок, обжарить в течение 1 минуты и влить сливки. довести сливочный соус до кипения.

При подаче выложить медальоны на блюдо по 2 кусочка на порцию и подлейте сливочный соус. гарнировать овощным или крупяным гарниром. оформить зеленью.