Говядина с апельсинами

говядина - 350 грамм вырезки
соевый соус - две столовых ложки
херес сухой - 1 т. ложка
мука пшеничная - 2 ч. ложки
перец красный - 1/2 ч. ложки
апельсины - цедра (1 апельсин) и дольки для оформления
сахар - одна чайная ложка
соль
имбирь
масло растительное

Нарежьте говядину поперек волокон тонкими ломтиками длиной 5 см.

смешать 1 чайную ложку масла, 1 столовую ложку соевого соуса, херес, имбирь и муку.

Подготовленную говядину хорошо смочить в приготовленной смеси. оставить мариноваться на 15 минут. слить маринад.

разогреть 4 столовые ложки масла и быстро обжарить мясо. достать и обсушить бумажной салфеткой. слить масло, оставив 1 столовую ложку.

Сильно разогреть оставшееся после сливания масло, добавить красный перец и жарить, помешивая, полминуты. Снова положить мясо на сковороду, добавить измельченную цедру апельсина, соль, сахар и оставшийся соевый соус. обжарить при помешивании в течение 4 минут. добавить оставшееся (слитое) масло.

подать, украсив дольками апельсина.