Компот из свежих яблок или груш

яблоко или груша - одна штука
сахар - две столовых ложки
лимонная кислота - 1 щепотка

Яблоко или грушу промыть водой, очистить от кожицы, разрежьте на шесть—восемь равных частей (в зависимости от размера), удалить сердцевину с семенами, залить холодной водой, слегка подкисленной лимонной кислотой. Кожицу и сердцевину поместить в отдельную посуду, залить 2/3 стакана горячей воды и кипятить в течение 10–12 минут.
Полученный отвар процедить, добавить сахар, хорошо размешать, положить в него подготовленные дольки яблок или груш и варить при слабом кипении 6–8 минут (в зависимости от сорта плодов).
Для ароматизации можно положить в компот корицу, цедру лимона или апельсина.
Компот из яблок сорта апорт или антоновка, а также из спелых груш сорта дюшес кипятить не следует. Яблоки и груши этих сортов положить в неокисляющуюся посуду, залить приготовленным кипящим сиропом и охладить; после этого аккуратно вынуть дольки яблок и груш шумовкой, разложить в креманки и залить сиропом.