Нормандский яблочный пирог

тесто песочное (см. рецепт на сайте) - 350 грамм
пюре яблочное - 2 стакана
яблоки - три штуки
сок лимонный - 2 стакана
джем абрикосовый - две столовых ложки
вода - две столовых ложки

Тесто выложить в форму, накрыть промасленной бумагой, насыпать горох и выпекать 15 минут. Бумагу и горох удалить.
Испеченный корж заполнить яблочным пюре. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарежьте ломтиками, обмакнув их в часть лимонного сока, выложить на пирог.
выпекать в духовке 10 минут. остудить.
соединить джем, воду и оставшийся лимонный сок, прогрейте, не доводя до кипения. смазать поверхность пирога.
При подаче оформить кремом шантильи.