Жокейский пирог

тесто слоеное (см. рецепт на сайте) - 400 грамм
яйцо - одна штука
крем заварной - 2 стакана и шантильи - 1 стакан
фрукты и ягоды по сезону (клубника, малина, бананы, манго, красная смородина, апельсины, киви)

Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать и выложить в форму, сделав высокий бортик. Наколите вилкой и испечь в духовке.
Вторую часть теста раскатать и сделать из него решетку такого же размера, как и форма, смазать ее взбитым яйцом. положить на противень и выпекать в средне нагретой духовке.
Заварной крем взбить, ввести в крем шантильи и заполнить испеченный корж.
Фрукты и ягоды вымойте, очистить, нарежьте ломтиками и уложить поверх кремовой начинки.
При подаче оформить пирог кремом шантильи и решеткой из теста.