Персиковый пирог

персики нарезанные - 2 стакана
сахар - пять столовых ложек для теста и 3/4 стакана - для соуса
молоко концентрированное - 2 стакана и пастеризованное - 2 стакана
яйцо - три штуки
мука пшеничная - 1/4 стакана
яичный желток - шесть штук
цедра лимонная - одна чайная ложка
экстракт миндальный и ванильный - по 1/2 ч. ложки и лимонный - по 1 ч. ложки

разогреть духовку до 180`С. Посыпьте персики два стакана ложками сахара. смазать жиром круглую форму для выпечки диаметром 20 см. положить в нее персики.

В кухонном комбайне перемешивать оставшийся сахар, молоко, яйца, муку и экстракты до тех пор, пока масса не станет гладкой. выложить массу на персики и запечь 45 минут, или пока деревянная палочка, введенная в тесто, не будет сухой. подавать к столу теплым с соусом.

Для соуса в кастрюле с двойным дном взбить сахар и яичные желтки, пока они не станут легкими и светлыми. поместить кастрюлю в большую емкость над кипящей водой. Постепенно ввести молоко. готовить, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. снять с огня, ввести экстракт и цедру.
Рецепт прислала Julia