Крабовые палочки в кляре

крабовые палочки - 3 пачки по 125 грамм
масло растительное - 1 стакан
мука пшеничная - 1/2 стакана
молоко или вода - 1/2 стакана
яйцо - три штуки
зелень петрушки рубленая - одна чайная ложка
лимонная кислота - 1 грамм
перец красный молотый
соль

Крабовые палочки натереть смесью соли и перца с 1 чайной ложкой масла, зеленью, раствором лимонной кислоты или соком лимона, поставить на 15–20 минут в холодильник для маринования.
Для теста муку развести теплым молоком, добавить соль, яичные желтки, размешать.
Перед жареньем ввести в тесто охлажденные и взбитые яичные белки.
Крабовые палочки обмакнуть в приготовленное тесто и жарить во фритюре 2–3 минуты до образования золотистой корочки.
Можно подать с майонезом, корнишонами, дольками лимона и веточками петрушки, обжаренными во фритюре.