Медовое парфе с шиповником

розмарин - 2 щепотки
фисташки - 80 грамм
яичный желток - восемь штук
мед жидкий - 160 грамм
соль
сливки - 750 миллилитров
цедра тертая и сок - 2 литров имона
варенье из шиповника, кизила или брусники - 300 г

Розмарин обжарить на масле, фисташки мелко порубить, добавить к розмарину и слегка обжарить.

Желтки растереть с медом и солью, затем взбить на горячей водяной бане. охладить, поставив в ледяную воду и постоянно помешивая. В медовую массу добавить фисташки с розмарином.

Сливки взбить, соединить их с медовой массой. переложить крем в прямоугольную форму, выстланную пленкой, и поставить на 8 часов в морозильную камеру.

Цедру и сок лимонов смешать с вареньем. Парфе слегка разморозить в холодильнике и выложить на блюдо.

При подаче нарежьте ломтиками, оформить вареньем.