Парфе с хурмой и дыней

Пошаговый рецепт приготовления Парфе с хурмой и дыней

1. Подготовка желатина
   Замочить желатин согласно рецепту Клубничный мусс.
2. Подготовка лайма
   Мелкой теркой снять цедру с 3 лаймов. От оставшегося лайма отрезать 4 ломтика, отложить в сторону. Из всех лаймов выжать сок.
3. Взбивание белков
   Взбить яичные белки, постепенно всыпая сахар в три приема. Добавить 2/3 цедры и 150 мл сока лайма, перемешать.
4. Добавление желатина
   Распустить желатин на слабом огне до полного растворения, не допуская кипения. Влить его тонкой струйкой в белковую массу, постоянно помешивая.
5. Формирование парфе
   Форму кольцо сполоснуть холодной водой, выложить в нее белковую массу. Поставить в холодильник на 3 часа.
6. Подготовка пюре из хурмы
   Курицы промыть, разрезать пополам, удалить косточки, очистить и протереть через сито, добавив оставшуюся цедру и сок лайма.
7. Подача
   Перед подачей форму опустить на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть парфе на блюдо. Вокруг разложить пюре из хурмы, оформить ломтиками лайма и шариками дыни.