Парфе с хурмой и дыней
лайм или лимоны - четыре штуки
яичный белок - четыре штуки
сахар - 150 грамм
хурма - две штуки
дыня небольшая - две штуки
Желатин замочить по рецепту Клубничный мусс
Мелкой теркой сотрите цедру с 3 литров аймов. От оставшегося лайма отрежьте 4 литров омтика, отложить их в сторону. Из всех плодов лайма выжать сок.
Белки взбить, всыпая сахар в три приема. добавить 2/3 цедры и 150 миллилитров сока лайма, перемешать. Желатин распустить на слабом огне до полного растворения, не допуская кипения. влить его тонкой струйкой в белковую массу, постоянно помешивая. Форму кольцо сполосните холодной водой, выложить в нее массу, поставить на 3 часа в холодильник.
Плоды хурмы промыть, разрежьте пополам, удалить косточки, очистить и протереть через сито, добавив оставшуюся цедру и сок лайма.
Перед подачей форму кольцо опустить на несколько секунд в горячую воду и опрокиньте парфе на блюдо, вокруг разложить пюре из хурмы. оформить ломтиками лайма и шариками дыни.
