Малиновое мороженое

малина - 225 грамм
цедра тертая и сок 1 литров айма
апельсиновый сок - 300 миллилитров
сахарная пудра - 225 грамм
яичные белки - две штуки

Ягоды перебрать и промыть, протереть через сито.
Цедру, сок лайма, апельсиновый сок и половину нормы сахарной пудры грейте на медленном огне при постоянном помешивании, пока не растопится сахар. довести до кипения и варить 5 минут.
перелить смесь в контейнер для заморозки, дать остыть, затем по-ставьте в морозильник на 2 часа, перемешивая время от времени, чтобы разбить образующиеся кристаллы льда.
соединить ледовую смесь с малиновым пюре и поставить в морозильник еще на 2 часа. Периодически помешивайте.
взбить яичные белки в пену. По одной ложке добавлять оставшуюся сахарную пудру. взбивать, пока белковая смесь не станет густой и гладкой. Затем соединить с малиновым мороженым и поставить в морозильник еще на 1 час.
подавать мороженое с ягодным сиропом.