Парфе пряничное

пряники - 50 грамм
сахар - 1/2 стакана
корица - одна чайная ложка
цукаты - 30 грамм
яичные желтки - три штуки
яйца - две штуки
апельсины - две штуки
ликер миндальный - две столовых ложки
густые сливки - 2 стакана
листья мяты или мелиссы
мед - 50 грамм

С 1 апельсина сотрите цедру мелкой теркой, из мякоти отжать сок.
Яичные желтки и яйца растереть с сахаром, добавить корицу, апельсиновый сок и взбивать на водяной бане до увеличения в объеме в 2 раза. Посуду с яичной массой поместить в холодную воду со льдом и взбивать до полного охлаждения, затем положить пропущенные через мясорубку цукаты и пряники, влить ликер и хорошо перемешать.
Сливки взбить в устойчивую пену и осторожно подмешайте к яичной массе.
переложить парфе в металлическую форму, выстеленную фольгой или пищевой пленкой, и поставить на 3–5 часов в морозильную камеру.
Перед подачей извлеките парфе из формы, нарежьте ломтиками и разложить на десертные тарелки.
оформить цедрой, дольками апельсина и листиками мяты.