Салат из свеклы: 13 рецептов
Свёкла хорошо сочетается с кислым, солёным и сладким: с сыром и чесноком, с редькой, солёной рыбой, сухофруктами и орехами. В подборке есть простые салаты из трёх продуктов на 10–15 минут и пара вариантов, которым нужно постоять несколько часов.
Почти все рецепты рассчитаны на варёную свёклу. Её удобно отварить заранее в кожуре: целая свёкла в холодильнике хранится 3–4 дня.
-
1. Салат из свеклы
30 минут Салаты разныеСоломка из варёной свёклы маринуется 3–4 часа в отваре с хреном, тмином и уксусом, к ней корнишоны и майонез.
Смотреть рецепт -
2. Вкусный свекольный салат
40 минут Салаты овощныеТёплый салат из отварной свёклы с мелкой пастой, фетой, красным луком и обжаренными кедровыми орехами.
Смотреть рецепт -
3. Салат свекольный с сыром
15 минут Салаты овощныеТёртая свёкла с сыром, горошком и зеленью, заправка из масла или майонеза. Готовится за 15 минут.
Смотреть рецепт -
4. Салат из сыра, яиц и свеклы
10 минут Салаты разныеСвёкла, сыр и рубленые яйца с чесноком под майонезом, сверху зелёный лук.
Смотреть рецепт -
5. Салат свекольный с редькой
15 минут Салаты овощныеСырая свёкла с редькой и молотыми грецкими орехами под сметаной с майонезом.
Смотреть рецепт -
6. Салат из свеклы и редьки
15 минут Салаты овощныеВарёная свёкла с редькой и луком, заправка из масла с лимонной кислотой и сахаром.
Смотреть рецепт -
7. Салат из свеклы с курагой и изюмом
15 минут 239 ккал на порцию Салаты овощныеСвёкла с курагой, изюмом и грецкими орехами на оливковом масле.
Смотреть рецепт -
8. Китайская капуста со щавелем и свеклой
15 минут Салаты овощныеПекинская капуста, щавель и сырая свёкла с заправкой из соевого соуса, сока лайма, имбиря и кинзы.
Смотреть рецепт -
9. Салат-коктейль со свеклой
15 минут Салаты разныеКубики свёклы с сельдереем и ананасом, порционно на листьях салата.
Смотреть рецепт -
10. Салат-коктейль со свеклой и редькой
20 минут Салаты разныеКоктейль из свёклы, редьки, капусты, моркови, яблока и огурца под сметаной, слоями в бокалах.
Смотреть рецепт -
11. Винегрет с морской капустой и свёклой
20 минут 334 ккал на порцию ВинегретыВинегрет с морской капустой, картофелем, морковью и солёным огурцом.
Смотреть рецепт -
12. Салат с сельдью, свёклой и яблоком под желтковой заправкой
20 минут Салаты с рыбойСельдь со свёклой, картофелем, яблоком и солёным огурцом под заправкой из желтков с горчицей.
Смотреть рецепт -
13. Салат рыбный со свеклой
1 час 10 минут Салаты с рыбойКилограмм трески горячего копчения, килограмм свёклы, яйца и горошек. Салату дают постоять 6–8 часов.
Смотреть рецепт
Как сварить свёклу для салата
Свёклу моют, не срезая хвостик и верхушку, и варят в кожуре 40–60 минут в зависимости от размера. Готовность проверяют ножом. Чтобы быстрее остыла, её опускают в холодную воду. Можно и запечь в фольге при 180–200 °C около часа, тогда вкус будет насыщеннее.
В салатах с другими овощами свёклу заправляют маслом отдельно и только потом смешивают с остальными продуктами, чтобы она не окрасила всё в один цвет.
