Самый вкусный пасхальный кулич
Традиционный пасхальный кулич — пышный, ароматный хлеб с изюмом, миндалём и шафраном, приготовленный с использованием сливок и большого количества желтков. Идеален для празднования Пасхи и создания праздничного настроения.
Как готовить:
Время приготовления:
3 часа
— активное время: 1 час
— подготовка: 2 часа
Количество:
Несколько куличей
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- мука – одиннадцать стаканов
- Сливки 20% – три с половиной стакана
- Дрожжи сухие – две упаковки
- Масло сливочное – две упаковки
- Желток яичный – двадцати три штуки
- Сахар – четыреста сорок пять граммов
- Изюм – два стакана
- Ром – сто тридцать граммов
- Миндаль – один-два стакана
- Шафран – по вашему вкусу
- Апельсин цедра – семьдесят три грамма
- Соль – половина одной чайной ложки
Пошаговый рецепт приготовления самого вкусного пасхального кулича
- Приготовление опарыВ теплых сливках разведите дрожжи, добавьте четыре стакана муки, перемешайте и оставьте на 1-1,5 часа подниматься до густой консистенции опары.
- Подготовка ингредиентовВ нескольких ложках крутого кипятка замочите пару ниточек шафрана. Изюм залейте кипятком на 15 минут, затем слейте воду и добавьте ром (или крепкий горячий чай). Снимите цедру с апельсинов, мелко порежьте, залейте кипятком, добавьте 5 ложек сахара и варите 5 минут, затем процедите сироп.
- Подготовка масла и ореховРастопите масло, не доводя до кипения. Мелко порубите миндаль ножом, чтобы орехи оставались крупными и хорошо ощущались в тесте.
- Приготовление тестаОтделите желтки от белков, смешайте желтки с сахаром, солью, цедрой, изюмом, шафраном и измельченным миндалём. Затем добавьте опару и оставшуюся муку. Вымесите крутое густое тесто, оно не должно занимать больше половины объёма кастрюли.
- Подъем тестаНакройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место без сквозняков. Через 1-1,5 часа обомните тесто и повторите обминку через еще час. Затем распределите тесто по формам, выстланным бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.
- Второй подъем теста в формахНаполните формы тестом примерно на половину или треть, дайте тесту подняться до края формы.
- ВыпечкаВыпекайте в разогретой духовке при 220°C в течение 60 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой – она должна выходить сухой.
- Остужение и подачаГотовые куличи выложите на бок для остывания. По желанию украсьте пасхальную выпечку. Подавайте с крашенками.
Кухня:
Русская
Теги:
пасхальный кулич, кулич рецепт, пасха, выпечка, хлеб, дрожжевое тесто, изюм, миндаль, шафран, традиционная выпечка, пасхальная выпечка
