Мучные блюда

Самый вкусный пасхальный кулич

1 апреля 2013

Самый вкусный пасхальный кулич

 

Ингредиенты для рецепта Самый вкусный пасхальный кулич:

 

мука – одиннадцать стаканов

Сливки 20% – три с половиной стакана

Дрожжи сухие – две упаковки

Масло сливочное – две упаковки

Желток яичный – двадцати три штуки

Сахар – четыреста сорок пять граммов

Изюм – два стакана

Ром – сто тридцать граммов

Миндаль – один-два стакана

Шафран – по вашему вкусу

Апельсин цедра –семьдесят три грамма

Соль – половина одной чайной ложки

 

Способ приготовления рецепта Самый вкусный пасхальный кулич:

 


Итак, для начала мы в теплых сливках разводем дрожжи, высыпаем туда четыре стакана муки, перемешаем все и оставим так на час-полтора часа подниматься. Опара у нас в итоге должна получиться довольно густая. Пока наша опара поднимается, мы должны будем зяняться всеми остальнымиингредиентами. Поэтому, в нескольких ложках довольно крутого кипятка замачиваем пару ниточек шафрана. Изюм необходимо на пятнадцать минут залить кипятком. После этого, мы сливаем воду и добавляем туда ром. Если у вас в наличии нет рома, тогда его будет можно залить достаточно крепким горячим чаем. Снимем потом цедру с лимонов, достаточно мелко ее порежем. Зальем потом все кипятком, добавим туда пять ложек сахара в песке и проварим на протяжении пяти минут. Откинем потм на ситечко, чтобы полнотсью можно было слить сироп. Масло тем временем нужно будет растопить, но не доволить его до кипения. Орехи мелко порубим при помощи обычного кухонного ножом. Кофемолку или обычный блендер лучше всего не использовать, так как нам необходимо, в куличе орехи хорошо чувствовались. Желтки потом мы отделим от яичных белков. Добавим потом в желтки сахар в песке, перемешаем все, добавим соль, цедру, а также изюм вместе с измельченными орехами. Потом поместим также туда шафран. Все затем мы тщательно размешаем. Смешаем потом все с опарой и добавим к ним оставшуюся муку. Тесто у нас должно получиться достаточно густым и крутым. Как следует необходимо его вымешать. Готовое тесто у нас также должно занимать не более одной половины кастрюли. Накроем сверху его полотенцем и поставим после самого первого вымешивания в довольно теплое место. Причем, только в теплое, без всяких сквозняков. Спустя один час, а лучше полтора его необходимо будет обмять (слегка вымешаем ) тесто. Еще спустя один час повторно обмянем наше поднявшееся к этому времени тесто. После этой процедуры, перекладываем тесто в кастрюльки или же в специальные формы для выпекания. Дно, а также и сами стенки форм лучше всего выстелить достаточно плотно бумагой для запекания, которую нам нужно будет потом тщательно смазать сливочным маслом. Выкладываем потом половину, а то и всю треть объема формы. Дадим нашему тесту еще раз хорошо подняться, почти до самого края кастрюли. Выпекаем все в разогретой духовке при температуре двести двадцать градусов на протяжении одного часа, то есть шестидесяти минут. Проверяем готовность нашей выпечки, при помощи деревянной палочки. Палочка должна быть довольно сухой, когда ее вытаскивают из кулича. Выкладываем затем все получившиеся куличи на бок, таким образом, мы даем имм охладиться. Можете также дальше украсить пасхальную выпечку по своему желанию. Подавать к столу лучше всего в окружении крашенок. Приятного вам аппетита и пасхального настроения!