Вкусный кулич
Рецепт приготовления вкусного и ароматного пасхального кулича с ванилью, шафраном, изюмом и цукатами. Пошаговый рецепт с подробной инструкцией и ингредиентами.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа
— активное время: 1 час
— подготовка: 1 час
Количество:
8 куличей
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
420 ккал
Ингредиенты:
- сахар ванильный – 3 пакетика по 7 г
- кардамон молотый – 1 чайная ложка
- изюм темный – 100 г
- орех мускатный тертый – 1 чайная ложка
- яйцо (желток) – 6 штук
- шафран – одна небольшая щепотка
- масло размягченное – 350 г
- сахар (песок) – 2 стакана
- цукаты (лучше цитрусовые) – 100 г
- яйцо (белок) – 3 штуки
- дрожжи сухие – 11 г или 40-50 г обыкновенных
- молоко – 2 стакана (400-450 мл)
- мука просеянная – 1 кг
- соль мелкая морская – 3/4 чайной ложки
- лимонное масло – 1 маленькая пробирка
Пошаговый рецепт приготовления вкусного кулича
- Приготовление опарыВ теплом молоке растворите сухие дрожжи (примерно 2,5 чайные ложки), добавьте половину стакана сахарного песка и половину муки. Перемешайте деревянной ложкой и поставьте в теплое место для подъема. Когда опара увеличится в объеме и начнет оседать, она готова к использованию.
- Приготовление заливкиВзбейте размягченное масло миксером добела, добавьте оставшийся сахар, соль, желтки, кардамон, тертый мускатный орех, шафранную жидкость, лимонное масло и ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
- Соединение опары и заливкиСоедините опару с заливкой и тщательно размешайте деревянной ложкой.
- Введение белковВзбейте миксером 3 белка в пену средней крепости, аккуратно добавьте их в тесто и хорошо размешайте.
- Замешивание тестаВсыпьте оставшуюся муку и замесите тесто долго, не добавляя лишней муки. Готовое тесто должно быть гладким, вязким и с пузырьками воздуха на поверхности. Накройте его крышкой или пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 3-5 часов.
- Второй подъем тестаОбомните поднявшееся тесто, затем дайте ему подняться еще раз. Второй подъем будет быстрее.
- Добавление цукатов и изюмаПромытые цукаты и изюм обваляйте в муке, стряхните излишки и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте.
- Подготовка формВыстелите дно форм калькой, смажьте внутренности маслом и обсыпьте мукой, удалите излишки.
- Формовка и расстойкаРазложите тесто по формам, заполнив их на треть или чуть меньше половины. Поставьте на расстойку на 1,5-2 часа до полного подъема. Тем временем разогрейте духовку до 160°С в режиме верх+низ.
- ВыпеканиеСмажьте верх куличей желтком или присыпьте тертыми орехами (если планируете глазурь, не смазывайте). Выпекайте на нижнем уровне духовки около 1 часа, не открывая дверцу первые 40 минут. Если сверху быстро зарумянились, температуру не увеличивайте. После 50 минут проверьте готовность лучинкой — она должна выходить сухой или с легкой влажностью. При необходимости оставьте куличи в духовке еще на пару минут, накрыв фольгой, чтобы не подгорели.
- Остывание и украшениеОстудите куличи в формах 20-30 минут до теплого состояния. Выньте их аккуратно из форм и поставьте на доску. По желанию покройте глазурью или помадкой и украсьте.
Кухня:
Русская
Теги:
кулич, пасхальная выпечка, выпечка, дрожжевое тесто, изюм, ваниль, шафран, цукаты, кардамон, мускатный орех, калории, рецепт кулича, русская кухня, праздничный десерт, традиционная выпечка
