Рецепт ньокки с тыквой с медом и орехами
Ингредиенты для ньокки с тыквой с медом и орехами:
тыква – 350 грамм
одна крупная морковка
лавровый лист – по вкусу
мука – 200 грамм
мёд – 60 миллилитров
четыре яйца
сыр Горгонзола – 60 грамм
репчатый лук – одна луковица
две средних по размеру картофелины
сливки жирностью 33% – один литр
один стакан молока
три грецких ореха
сливочное масло – 100 грамм
сыр пармезан – 60 грамм
мускатный орех – по вкусу
болгарский перец – по вкусу
соль – по вкусу
Для украшение блюда вам потребуются:
помидоры черри
Способ приготовления ньокки с тыквой с медом и орехами:
Начните с тыквы: запеките её в духовке, потом остудите и протрите через мелкое сито. В полученную массу положите картофельное пюре, разбейте яйца, добавьте муку. Всё тщательно перемешайте. Слепите из полученной массы ньокки и отварите их в подсоленной воде. На их приготовление потребуется около пяти минут. Ваши ньокки должны напоминать клецки, у которых будет овальная форма. Далее приступайте к приготовлению соуса Бешамель. Итак, начните с того, что мелко нарежьте лук, добавьте к нему лавровый лист, налейте в эту смесь молоко и доведите её до кипения. Дайте полученной массе отстояться приблизительно 10-15 минут и процедите. Затем спассеруйте муку на сливочном масле – она должна стать золотистой – после чего введите в неё тонкой струйкой молоко, всё время помешивая. Ещё раз прокипятите, постоянно помешивая, потом посолите, поперчите и готовьте ещё примерно минут двадцать на медленном огне. Чтобы не образовывались комки, постоянно помешивайте соус лопаткой. Когда соус приготовится, процедите его. Теперь приготовьте сырный соус. Для этого возьмите сковороду, разогрейте её со сливочным маслом и выложите в масло сыр Пармезан, нарезав его крупными кусками. Туда же добавьте сыр Горгонзолла. Добавьте в сырный соус только что приготовленный соус Бешамель, введите сливки, добавьте мускатный орех, порезанные на кусочки грецкие орехи, положите мёд, перец и влейте овощной бульон. Отметим, что необязательно использовать только Пармезан и Горгонзоллу, комбинация может разной. Затем выложите в сырный соус подготовленные ньокки и подогрейте. Готовое блюдо подавайте к столу в большом глубоком блюде, украсьте при помощи тёртого сыра, орехов, помидоров Черри. Для придания аромата можете положить веточку розмарина. Тогда ваши ньоки в изысканном сырном соусе станут ещё вкуснее и желаннее!
