Хачапури на кефире с брынзой между двух лепёшек на сковороде

Опубликовано 9 июля 2012 Обновлено 12 октября 2026

Время

50 минут

Порции

6 порций

Сложность

Средняя

Калории

320 ккал

на порцию

Большие хачапури размером со сковороду. Тесто на кефире с яйцом и разрыхлителем замешивают и охлаждают, потом раскатывают лепёшки. На одну кладут тёртую брынзу, накрывают второй и защипывают края. Жарят сначала под крышкой, чтобы сыр расплавился, потом без крышки, а верх смазывают маслом с желтком.

Пошаговый рецепт хачапури

Подготовка сыра
Натрите брынзу на терке или раскрошите её. Вместо брынзы можно использовать сулугуни.
Приготовление теста
Просейте муку и смешайте с разрыхлителем. Добавьте яйцо, кефир, немного растительного масла, соль и сахар, замесите тесто. Положите тесто в холодильник.
Формирование лепешек
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их так, чтобы они совпадали по размеру со сковородой.
Формирование хачапури
На центр каждой лепешки положите измельченную брынзу, накройте второй лепешкой и защипните края.
Жарка хачапури
Выкладывайте заготовки на сковороду. Первый блин жарьте под крышкой, затем переверните и жарьте без крышки. После переворота смажьте румяную сторону смесью сливочного масла и желтка.
Подача
Подавайте хачапури горячими, смазанными сливочным маслом в сопровождении острых соусов.

Понравился рецепт?

Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.

оценок: 48

Вопросы и ответы

Какой сыр лучше: брынза или сулугуни?

Брынза солонее и плотнее, сулугуни лучше тянется. Хорошо работает смесь обоих.

Зачем охлаждать тесто?

Холодное тесто меньше липнет к рукам и раскатывается тоньше, а лепёшки не рвутся под начинкой.

Кухня: Грузинская

Теги: хачапури, грузинская кухня, национальное блюдо, лепешки с сыром, рецепт хачапури, брынза, сулугуни, кефир, тесто, выпечка на сковороде, острые соусы