Колдуны литовские
Время
35 минут
активно: 15 минут
подготовка: 20 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
1240 ккал
на порцию
Литовские колдуны похожи на крупные вареники с мясом. Тесто замешивают крутым из трёх стаканов муки, воды, двух-трёх желтков и соли. Для начинки говяжий фарш смешивают с почечным жиром, солью, перцем, бульоном и луком, обжаренным в сливочном масле. Тесто раскатывают тонко, раскладывают шарики фарша в 4 см от края, накрывают краем теста и вырезают колдуны полумесяцем. Варят в подсоленном кипятке и подают горячими.
Пошаговый рецепт приготовления литовских колдунов
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Приготовление тестаЗамесить крутое тесто из муки, воды, яичных желтков и соли.
- Приготовление начинкиСмешать говяжий фарш с почечным жиром, посолить, поперчить, добавить бульон и рубленый лук, предварительно обжаренный в сливочном масле.
- Формирование колдуновРаскатать тесто тонкой лепешкой, положить шарики фарша, отступив от края на 4 см, накрыть фарш краем теста и вырезать колдуны формочкой или резцом в виде полумесяца.
- Варка и подачаОтварить колдуны в соленом кипятке и подавать горячими.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
1240ккал
- Белки26 г
- Жиры94,1 г
- Углеводы70 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем колдуны отличаются от пельменей?
Колдуны крупнее и вырезаются полумесяцем, а в начинку кроме фарша кладут почечный жир и жареный лук.
Какое нужно тесто для колдунов?
Крутое, из муки, воды, желтков и соли. На 3 стакана муки — 100 г воды и 2–3 желтка.
Зачем в фарш почечный жир?
Он делает начинку сочной. По рецепту его берут столько же, сколько фарша, — по 300 г.
Сколько варить колдуны?
В подсоленном кипятке несколько минут после всплытия, пока фарш не проварится.
С чем подают колдуны?
Горячими, сразу после варки. Часто их едят со сметаной или растопленным маслом.
Кухня: Литовская
Теги: колдуны, литовские колдуны, вареники, фарш, говяжий фарш, тесто, традиционные блюда, восточноевропейская кухня, вареные клецки, рецепт колдунов
