Китайские булочки с уткой и тархуном
Время
2 часа 25 минут
активно: 15 минут
подготовка: 40 минут
настаивать: 1 час 30 минут
Порции
6 порций
Сложность
Сложная
Калории
363 ккал
на порцию
Дрожжевое тесто поднимается долго, и за булочки лучше браться заранее. Тархун пригодится свежий: веточки лежат в пароварке и передают тесту свой запах. Лёгкий анисовый вкус тархуна хорошо ладит с жирной уткой и апельсином, а чили добавляет негромкую остроту. Крахмал делает тесто белым и мягким, с гладкой поверхностью.
Пошаговый рецепт китайских булочек с уткой и тархуном
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ТестоРастворите дрожжи в части воды. Когда появятся пузырьки, добавьте остальную воду и перелейте в миску. Вмешайте масло комнатной температуры, постепенно всыпьте просеянную муку, соль и крахмал и замесите мягкое тесто. Накройте плёнкой и поставьте в тёплое место.
- ПодъёмКогда тесто увеличится вдвое, разделите его на шарики размером с маленький мандарин. Оставьте в тёплом месте на 30 минут.
- НачинкаНарежьте утку небольшими кусочками. Очистите апельсин от кожуры и плёнок и нарежьте. Разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный чеснок полминуты. Добавьте утку и готовьте около 5 минут, помешивая. Всыпьте тархун, сахар, чили и апельсин и готовьте ещё минуту. Снимите с огня и остудите.
- ИзмельчениеИзмельчите смесь блендером и вмешайте соевый соус.
- БулочкиПоложите в пароварку веточки тархуна. Разделите начинку поровну между шариками: сделайте углубление, положите начинку и защипните. Уложите швом вниз на расстоянии 2 см.
- ПриготовлениеОставьте булочки на 5 минут и готовьте на пару 12–15 минут.
- ПодачаПодавайте горячими с соусом сладкий чили.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
363ккал
- Белки16,9 г
- Жиры12 г
- Углеводы45,5 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем заменить пароварку?
Металлическим дуршлагом над кастрюлей с кипящей водой, накрытым крышкой.
Можно ли заморозить булочки?
Да, готовые. Разогревайте на пару 10–15 минут.
Кухня: Китайская
Теги: китайские булочки, утка, тархун, паровые булочки, десерт, пикантные булочки, рецепт китайской кухни, утка с тархуном
