Китайские булочки с уткой и тархуном

Пошаговый рецепт китайских булочек с уткой и тархуном

1. Приготовление теста
   Растворите сухие дрожжи в воде. Когда появятся пузырьки, добавьте такое же количество воды и переложите в миску. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и начните вымешивать массу. Постепенно всыпьте просеянную муку, соль и крахмал. Замесите мягкое, однородное тесто. Накройте пленкой и поставьте в теплое место.
2. Подъем теста
   Когда объем теста увеличится вдвое, разделите его на шарики величиной с грецкий орех. Выложите на поднос и оставьте в теплом месте на 30 минут.
3. Приготовление начинки
   Порежьте утку на небольшие кусочки. Снимите кожуру с апельсина, удалите пленки и порежьте на кусочки. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде, обжарьте мелко нарезанный чеснок полминуты. Добавьте утку и готовьте 2 минуты, помешивая. Всыпьте тархун, сахар, чили и апельсин. Готовьте еще минуту. Снимите с огня и остудите.
4. Приготовление начинки в блендере
   Переложите смесь в блендер и измельчите до однородной массы. Добавьте соевый соус и тщательно перемешайте.
5. Формирование булочек
   В пароварку положите веточки тархуна. Сделайте углубление в каждом тестовом шарике и наполните его по чайной ложке начинки. Защипните булочки, переверните и уложите на дно пароварки защипанной стороной вниз, с расстоянием минимум 2 см между булочками.
6. Второй подъем и приготовление
   Оставьте булочки в пароварке на 5 минут. Затем готовьте на пару 9-10 минут.
7. Подача
   Подавайте булочки горячими с соусом сладкий чили. Это блюдо подойдет и как сытный десерт, и как пикантная закуска.