Ватрушки с творогом

Пошаговый рецепт приготовления ватрушек с творогом

1. Подготовка теста
   Вскипятите молоко, остудите до температуры немного выше комнатной. Разведите в тёплом молоке дрожжи, добавьте сахар и разбейте яйца.
2. Замешивание теста
   Просейте муку и всыпьте её в молочно-яичную смесь, вымешивайте 8-10 минут до однородности. Если тесто слишком крутое, добавьте немного молока или тёплой кипячёной воды.
3. Добавление масла и брожение
   Добавьте разогретое сливочное масло, немного перемешайте, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 2-2.5 часа до подъёма.
4. Подготовка изюма
   Промойте изюм, замочите в тёплой кипячёной воде на час, затем откиньте на дуршлаг, промойте и обсушите бумажными салфетками.
5. Готовим начинку
   Разотрите творог с сахаром и мёдом, вбейте яйцо, добавьте муку, ванильный сахар, соль и изюм, хорошо перемешайте.
6. Второе брожение теста
   Обомните тесто, накройте плёнкой и дайте постоять 40-50 минут.
7. Формирование ватрушек
   Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, раскатайте в жгут толщиной 5-6 см. Нарежьте на одинаковые кусочки, сформируйте шарики.
8. Подготовка к выпечке
   Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте маслом. Разместите шарики с расстоянием 5 см. Сделайте углубления деревянным пестиком и наполните творожной начинкой.
9. Отдых перед выпечкой
   Накройте ватрушки плёнкой и оставьте на 30 минут.
10. Выпекание
    Снимите плёнку, смажьте ватрушки взбитым яйцом и выпекайте в духовке при 180°C 40 минут.