Рецепт ватрушек с творогом

Ингредиенты для ватрушек с творогом:

половина стакана сахара

две столовых ложки сливочного масла

два стакана просеянной муки

половина стакана молока

четверть чайной ложки соли

десять грамм дрожжей

два яйца

Чтобы приготовить начинку, вам потребуется:

одна щепотка ванильного сахара

соль

50 грамм тёмного изюма

одна чайная ложка муки

двести грамм творога

мёд

одно яйцо

полторы столовых ложки сахарного песка

Способ приготовления ватрушек с творогом:

Вскипятите молоко, остудите его, чтобы температура стала немного выше, чем комнатная. Разведите в тёплом молоке дрожжи, добавьте туда сахар и разбейте яйца. Далее просейте муку и всыпьте её в молочно-яичной смеси и вымешивайте минут восемь-десять, пока тесто не приобретёт практически однородную консистенцию. Если тесто получится очень крутое, влейте небольшое количество молока или тёплую кипячёную воду. Добавьте в тесто разогретое сливочное масло, немного перемешайте, накройте сверху пищевой плёнкой и поместите в тёплое место. Когда пройдёт два-два с половиной часа, и тесто поднимется, обомните его и накройте плёнкой, оставьте ещё минут на 40-50. Далее переберите изюм, хорошенько его промойте и замочите в тёплой кипячёной воде. Через час откиньте изюм на дуршлаг, снова его промойте и хорошо обсушите при помощи бумажных салфеток. Разотрите творог с сахарным песком и мёдом, вбейте одно яйцо, положите муку, ванильный сахар, добавьте соль с изюмом и перемешайте. Уберите плёнку с миски с тестом, обомните тесто ещё раз, выложите его на поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте, чтобы получился жгут пять-шесть сантиметров в толщину. Нарежьте его одинаковыми кусочками и сформируйте из них шарики. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте пергамент маслом. Выложите на него подготовленные шарики на расстоянии пяти сантиметров друг от друга. Сделайте в шариках углубления, используя для этого деревянный пестик. Выложите в полученные углубления творожную начинку. Накройте противень с ватрушками пищевой плёнкой и оставьте их в таком виде на полчаса. Потом уберите плёнку, смажьте ватрушки немного взбитым яйцом (тесто и начинку) и отправьте выпекаться в духовку при 180 градусах 40 минут. Чтобы тесто нормально забродило, нужно, чтобы температура воздуха составляла 28-30 градусов. Если она ниже, процесс идёт медленнее, поэтому тесто следует помещать в самое тёплое место, к примеру, около включенной плиты.