Закуски являются незаменимой частью угощения для тех, кто стремится соблюдать все требования и правила этикета. Лучшие рецепты закусок помогут накрыть не только стол на праздник, но также они могут стать самыми любимыми блюдами у родных и близких. Само слово закуска пришло из французского языка (в дословном переводе «закуска» по-французски звучит как «входите»). Именно во Франции стало традицией перед основными блюдами подавать холодные закуски или же горячие закуски, в зависимости от вида подаваемых на протяжении обеда или ужина блюд. Очень часто все закуски нужно было запивать спиртными напитками. В принципе, такая традиция сохранилась и до сегодняшнего дня – во многих семьях холодные закуски сопровождаются выносом спиртных напитков или же, хотя бы, стопкой охлажденной водочки. Приготовление закусок не ограничивается только традиционными салатами.
Брынза со свежей зеленью
брынза - 400 грамм зелень свежая (шнитт-лук, петрушка, кервель) мелко нарезанной - одна столовая
Сырные шарики с перцем
бекон - 500 грамм сыр твердый тертый - 500 грамм сыр плавленый мягкий - 200 грамм перец сладкий
Сырные треугольники
сыр твердый - 12 литров итров омтиков по 50 грамм ветчина - 12 литров итров омтиков по 50 грамм
Ассорти с маринованной брынзой
брынза - 300 грамм грибы маринованные - 300 грамм перец красный маринованный - 300 грамм артишоки
Сырные чипсы с орехами
сыр сулугуни - 250 грамм гауда тертый - 80 грамм сыр плавленый мягкий - 100 грамм фисташки
Помидоры, фаршированные сыром
помидоры - шесть штук сыр плавленый мягкий - 200 грамм яблоки зеленые - одна штука листья зеленого
Сырное кольцо с пряной зеленью
сыр адыгейский, сулугуни или брынза - 1 килограмм масло сливочное - 200 грамм сливки густые - 200
Сырный мусс с крабами
сыр плавленый мягкий - 400 грамм крабовое мясо - 200 грамм сливки густые - 125 грамм желатин - 16
Икра из красных помидоров
морковь - 2 килограмм помидоры - 3 килограмм лук репчатый - 1 килограмм масло растительное - 700
Готовится за
50 минут
Паштет из печенки
Паштет из говяжьей печени - это деликатесное блюдо, которое можно приготовить дома. Он обычно
Паштет их куриных потрохов
потроха куриные - 500 грамм лук репчатый - 2 крупные головки морковь - две штуки капуста цветная -
Паштет из отварной говядины
говядина - 500 грамм корень петрушки - 300 грамм морковь - 200 грамм лук репчатый - 2 головки
Заливные перепелиные яйца
яйцо перепелиное - восемь штук перепелка (вареная мякоть) - 200 грамм желатин - 8 грамм зелень
Чернослив фаршированный (2)
чернослив сыр голландский - 150 грамм орехи грецкие очищенные - 100 грамм майонез или густая
Творожные шарики
творог - 250 грамм масло сливочное размягченное - одна столовая ложка сыр тертый - 6 столовых
Сырные шарики
сыр твердый (рокфор) - 120 грамм масло сливочное мягкое - 50 грамм яичный желток - одна штука
Филе индейки с гранатовым соком
индейка - 4 филе сок гранатовый концентрированный - 200 грамм майонез - 200 грамм вино белое
Закуска по-корейски
говядина - 100 грамм огурцы - одна штука абрикосы - одна штука лук репчатый - 1/2 головки чеснок -
Огурцы фаршированные (2)
огурцы - три штуки редис - 200 грамм яйцо вареное - две штуки майонез - две столовых ложки сметана
Чипсы с яичным соусом
чипсы острые - 180 грамм яйцо - две штуки сметана - две столовых ложки майонез - две столовых
Закуска из капусты
капуста белокочанная - 10 литров истьев морковь - пять штук чеснок - 2 зубчика перец красный
Закуска из моркови острая
морковь - 1 килограмм лук репчатый - 1 головка чеснок - 3 зубчика перец черный молотый - 1/4 ч.
Сырная паста с орехами
сыр - 350 грамм орехи грецкие - 100 грамм сливки - 150 грамм молоко - три столовых ложки лук
Закуска картофельная
картофель вареный - 1 килограмм яйцо вареное - четыре штуки листья зеленого салата перец жгучий -
Перец с каперсами и маслинами
перец сладкий - четыре штуки чеснок - 1 зубчик лук репчатый красный - 1 головка яйцо вареное - две
Заливное из шампиньонов
шампиньоны - 400 грамм перец сладкий маринованный - 200 грамм зелень укропа рубоеная - одна
Закуска грибная (2)
грибы маринованные - 500 грамм маслины без косточек - 100 грамм лук репчатый - 1 головка лимон -
Закуска Экзотика
ананас консервированный - 700 грамм сыр типа рокфор - 200 грамм чеснок - 2 зубчика майонез - 200
Томатно-сливовая паста
помидоры - 500 грамм сливы без косточек - 250 грамм лук репчатый - 2 головки чеснок - 1 зубчик
Закуска Грибки
творог - 250 грамм масло сливочное - 50 грамм чеснок - 3 зубчика помидоры мелкие - шесть штук
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.