Заливные перепелиные яйца
Заливные перепелиные яйца представляют собой холодную закуску из вареных перепелиных яиц и мякоти перепелки, приготовленную с желатином, бульоном и вином для создания красивого желеобразного блюда.
Как готовить:
Время приготовления:
55 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- яйцо перепелиное - 8 штук
- перепелка (вареная мякоть) - 200 грамм
- желатин - 8 грамм
- зелень петрушки - 3-4 веточки
- вино сухое столовое - 2 столовых ложки
- бульон куриный - 1,5 стакана
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления заливных перепелиных яиц
- Подготовка яиц и мяса перепелкиЯйца сварить, очистить от скорлупы. Мякоть перепелки освободить от кожи и костей, нарезать соломкой.
- Подготовка желатинаЖелатин замочить на 40 минут, затем слить жидкость.
- Приготовление желирующего составаБульон процедить через сито, снять бумажной салфеткой с поверхности жир. Соединить бульон с желатином, прогреть до растворения желатина, добавить вино, соль и перец.
- Формирование заливногоВ форму налить слой желированного бульона (ланспига), охладить. Уложить сверху яйца, перепелиную мякоть и зелень петрушки в виде орнамента, затем в 2-3 приема залить оставшимся ланспигом, каждый слой охлаждая до застывания.
- Подача блюдаПеред подачей опустить форму на несколько секунд в горячую воду и аккуратно выложить содержимое на тарелку.
Кухня:
Русская
Теги:
заливные яйца, перепелиные яйца, холодная закуска, перепелка, желатин, бульон, петрушка, праздничное блюдо, легкие закуски, рецепт с желатином
