Заливные перепелиные яйца
Время
2 часа 55 минут
активно: 15 минут
подготовка: 40 минут
настаивать: 2 часа
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
136 ккал
на порцию
Перепелиные яйца в желе смотрятся нарядно, только если бульон чистый и обезжиренный: мутный скроет и яйца, и зелень. Вкус спокойный, мясной, вино в нём лишь угадывается. На застывание слоёв уйдёт несколько часов, начинать надо заранее.
Пошаговый рецепт приготовления заливных перепелиных яиц
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Яйца и мясоСварите яйца 4–5 минут после закипания, опустите в холодную воду и очистите. Освободите мякоть перепёлки от кожи и костей и нарежьте соломкой.
- ЖелатинЗамочите желатин в холодной кипячёной воде на 40 минут и слейте жидкость.
- ЖелеПроцедите бульон и снимите с него жир салфеткой. Соедините с желатином и прогрейте до растворения, не кипятя. Добавьте вино, соль и перец.
- ЗаливкаНалейте в форму слой желе и охладите. Уложите яйца, мякоть и петрушку, затем в 2–3 приёма залейте оставшимся желе, охлаждая каждый слой.
- ПодачаОпустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите на тарелку.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
136ккал
- Белки15,5 г
- Жиры7,3 г
- Углеводы0,2 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем заменить перепелиные яйца?
Куриными, разрезанными пополам.
Чем заменить перепёлку?
Варёной курицей.
Кухня: Русская
Теги: заливные яйца, перепелиные яйца, холодная закуска, перепелка, желатин, бульон, петрушка, праздничное блюдо, легкие закуски, рецепт с желатином
