Паштет из говяжьей печени со шпиком
Время
50 минут
активно: 20 минут
подготовка: 30 минут
Порции
6 порций
Сложность
Легкая
Калории
387 ккал
на порцию
Говяжья печень плотнее и суше куриной, и шпик с маслом нужны, чтобы паштет стал мягким. Вкус заметно печёночный, с пряной нотой мускатного ореха. Печень лучше брать свежую, тёмно-вишнёвого цвета, без постороннего запаха. Рядом с жирным паштетом хороши кислые вещи: маринованные огурцы или брусничный соус.
Пошаговый рецепт приготовления паштета из говяжьей печени
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка печениОчистите печень от пленок и желчных протоков. Промойте печень и нарежьте ее на кусочки.
- Обжарка печени и шпикаРазогрейте сковороду и нарежьте шпик на кубики. Обжарьте печень на частях вместе со шпиком. Добавьте лавровый лист и горошины душистого перца.
- Подготовка овощейНарежьте морковь и петрушку на тонкие ломтики. Нарежьте лук на полукольца.
- Обжарка овощейНа той же сковороде, где обжаривалась печень, спассеруйте оставшийся шпик и добавьте овощи. Обжаривайте овощи до мягкости.
- Перемалывание и смешиваниеПереместите печень и овощи в мясорубку и пропустите их два-три раза. Добавьте соль, перец, мускатный орех и взбивайте массу, постепенно добавляя сливочное масло.
- Охлаждение паштетаОхладите приготовленный паштет.
- ПодачаНамазывайте паштет на хлеб или выложите в тарталетки и оформите зеленью.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
387ккал
- Белки17,4 г
- Жиры32,1 г
- Углеводы7,7 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем молоть печень несколько раз?
Чем больше раз пропустить, тем глаже паштет. Можно сразу измельчить блендером.
Сколько хранится паштет?
В холодильнике 2–3 дня. Если залить его сверху растопленным маслом, он не обветрится.
Кухня: Русская
Теги: паштет, говяжья печень, закуска, холодное блюдо, рецепт дома
