Практически каждый суп имеет свою довольно уникальную историю. Любой суп может по праву гордиться своим благородным происхождением. По одной легенде, популярный луковый суп появился еще при Людовике XV. Как-то очень поздно ночью французский король сильно захотел кушать, однако дома ничего не нашлось кроме лука, шампанского и масла, которые и стали главными компонентами этого супа. Популярный испанский суп гаспачо, сначала был едой самых простых погонщиков: не было прекраснее средства, чтобы утолить голод и жажду в жару. Потом этот суп стал необычайно популярен сначала в Испании, а затем и во всем мире. В Древней Руси также существовало разделение супов. Щи делились на богатые и бедные в зависимости от входящих в состав продуктов. А по некоторым источникам появлению супов способствовали традиционные промыслы.
Отвар овощной (3)
морковь - две штуки корень петрушки - 50 грамм лук репчатый - 2 головки грибы - 100 грамм вода -
Бульон с фрикадельками
бульон мясной (куриный) - 1 литров мясо говяжье (курица) - 100 грамм зелень петрушки - 10 грамм
Бульон с рисом
бульон мясной (куриный) - 1 литров рис - 55 грамм зелень петрушки - 10 грамм соль
Бульон с манной крупой
бульон мясной (куриный) - 1 литров крупа манная - 50 грамм зелень петрушки - 10 грамм горошек
Бульон из баранины со шпинатом
мякоть баранины - 200 грамм белые грибы сушеные - 50 грамм морковь - одна штука корень петрушки -
Бульон рыбный с пельменями
Для бульона: вода - 1,2 литров пищевые рыбные отходы (головы, кости, кожа, плавники) - 1,5
Мясной бульон (2)
говядина (грудинка) - 500 грамм лук репчатый - одна штука морковь - одна штука корень петрушки -
Рыбный бульон (5)
филе рыбы - 500 грамм лук репчатый - одна штука корень петрушки - одна штука лавровый лист - одна
Грибной бульон (2)
грибы - 400 грамм лук репчатый - одна штука морковь - две штуки вода - 2 литров перец черный
Овощной бульон
лук репчатый - одна штука морковь - одна штука репа - одна штука зелень сельдерея - 1 пучок чеснок
Бульон с копчеными сосисками
бульон мясной - 1,5 литров сосиски копченые - шесть штук булка городская - одна штука сливочное
Бульон с уткой и яичными хлопьями
бульон мясной - 1 литров утка - 1/2 штук яйцо - одна штука перец белый молотый соль
Куриный бульон с сырными шариками
вода - 1,5 литров курица - одна штука морковь - одна штука корень петрушки - одна штука лук
Бульон с фрикаделями
бульон мясной - 400 грамм Для фрикаделек: говядина - 75 грамм вода - 10 грамм масло сливочное - 5
Бульон костный (2)
кости пищевые - 500 грамм морковь - 1/2 штук корень петрушки - 1/2 штук лук репчатый - 1/2 головки
Свиной бульон
кости свиные с мясом, нарубленные на куски по 7 см - 2 килограмм ножка свиная небольшая,
Как приготовить говяжьи хвосты? Приготовление бычьего хвоста
морковь нарезанная - две штуки корень сельдерея нарезанный - две штуки лук репчатый нарезанный
Концентрированный коричневый или белый бульон
* несоленый белый или коричневый бульон - 1,5 литров соль
Консоме из говядины
* коричневый бульон - 1,5 литров фарш говяжий или говядина - 175 грамм белки яичные - две штуки
Белый бульон из телятины
морковь - две штуки лук репчатый - 1 крупная головка сельдерей - 1 стебель лук-порей - одна штука
Коричневый бульон
морковь - две штуки лук репчатый - 1 крупная головка сельдерей - 1 стебль лук-порей - одна штука
Бульон с омлетом из курицы или дичи
бульон куриный или из дичи - 400 грамм пюре из куриного вареного мяса - 10 грамм соус - 15 грамм
Прозрачный куриный бульон с чесночными гренками
грудки куриные (с косточкой и кожей) - две штуки по 100 грамм лук репчатый - 1 небольшая головка
Свиные ножки. Как приготовить блюда из свиных ножек?
бульон овощной в котором отварили свиные ножки - 1,5 литров лук репчатый - 1 головка морковь -
Овощной бульон со свиными ножками
уксус винный белый - 1/2 стакана морковь - две штуки лук - 2 головки лук-порей - 2 стебля корень
Бульон с кнелями
бульон куриный или из дичи - 400 грамм Для кнельной массы: мясо рябчика или курицы - 60 грамм
Уваренный бульон из телятины
кости телячьи - 4 килограмм * телячьи голяшки, разрубленные вдоль - две штуки вода - 4 литров
Коричневый овощной бульон
лук репчатый - 100 грамм морковь - 100 грамм зелень сельдерея - 100 грамм лук-порей - 100 грамм
Белый овощной бульон
лук репчатый - 100 грамм морковь - 100 грамм зелень сельдерея - 100 грамм лук-порей - 100 грамм
Рыбный бульон (4)
маргарин или животное масло - 50 грамм лук репчатый - 200 грамм * кости белой рыбы (лучше палтуса,
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.