Пирог с креветками (2)

Для теста:
мука пшеничная - 2 1/2 стакана
сало свиное топленое - 150 грамм
сливочное масло - 150 грамм
желтки яичные - четыре штуки
сахар - одна столовая ложка
вода холодная - три столовых ложки
соль - одна столовая ложка
Для начинки:
креветки - 500 грамм
филе мерлана или трески, измельченное - одна штука
зеленый консервированный горошек - 1 стакан
лук репчатый тертый - 1/2 головки
чеснок - 1 зубчик
помидоры без кожицы и семян, мелко нарезанные - две штуки
яйца вареные - две штуки
сметана - 1 стакан
растительное масло - одна столовая ложка
сливочное масло - одна столовая ложка
мука пшеничная - 1/2 стакана
зелень петрушки измельченная - две столовых ложки
кориандр тертый - 1/3 ч. ложки
перец черный и красный молотый
соль

Для приготовления теста все его компоненты перемешать.
Для приготовления начинки лук, мелко нарезанный чеснок и помидоры обжарить со сливочным маслом. Добавить филе рыбы и очищенных креветок, обжарить в течение 10 минут. Полить растительным маслом, заправить специями и потушить.
Затем добавить сметану, зеленый горошек, измельченные яйца, зелень, всыпать муку, довести до кипения и охладить.
Тесто раскатать в круглый корж, положить начинку на 1/2 пласта, закрыть ее оставшейся частью пласта, края защипать и выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.