Рулет Деликатесный

язык говяжий вареный - 400 грамм
телятина (корейка) или
говядина (толстый край) - 700 грамм мякоти
шпик копченый - 300 грамм
масло топленое - две столовых ложки
корень петрушки - одна штука
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
овощи соленые, зеленый лук и грибы - для оформления

Телятину или говядину надрежьте вдоль волокон, разверните, как книгу, и отбить до толщины 1 см, натереть смесью мускатного ореха, перца и соли. Корень петрушки нарежьте тонкими ломтиками и равномерно разложить на мясо.
Шпик нарежьте тонкими пластами (0,5 см), обернуть им очищенный от кожицы язык и завернуть в мясо. перевязать бечевкой, уложить в жаровню с растопленным маслом и жарить в духовке 40 минут, затем охладить. снять бечевку и нарежьте рулет поперек ломтиками толщиной 1 см.
При подаче выложить на блюдо, оформить ломтиками соленых овощей, грибами и зеленым луком.