Филе птицы фаршированное
Филе птицы, фаршированное печенью и овощами, приготовленное с мадерой и желатином, подается охлажденным и нарезанным.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 40 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
2 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- птица (филе) - 2 штуки
- куриная печень - 100 грамм
- шпик - 30 грамм
- морковь - 10 грамм
- корень сельдерея - 5 грамм
- лук репчатый - 10 грамм
- мадера - 1 чайная ложка
- желатин - 4 грамма
- вода - 3 столовых ложки
- мускатный орех молотый - на кончике ножа
- перец черный молотый, соль - по вкусу
Пошаговый рецепт фаршированного филе птицы
- Подготовка филеФиле зачистить от сухожилий, тонко отбить, посолить, поперчить.
- Приготовление начинкиОвощи мелко нарезать, обжарить на шпике вместе с печенью и пропустить через мясорубку. Добавить специи и мадеру, тщательно перемешать.
- Формирование и варка филеНа филе выложить фарш, края завернуть, придать цилиндрическую форму, уложить швом вниз в посуду и припускать до готовности под крышкой. Охладить.
- Подготовка желатина и заливкаЖелатин замочить в холодной кипяченой воде до набухания, затем растопить на водяной бане, охладить и в 2-3 приема залить фаршированное филе. Дать застыть.
- ПодачаНарезать филе и выложить на блюдо, оформить веточкой зелени.
Кухня:
Русская
Теги:
фаршированное филе, филе птицы, куриная печень, мадера, желатин, холодная закуска, овощи, шпик, рецепт с печенью
