Гозинаки с шоколадным муссом

орехи грецкие - 1 килограмм ядер
мед - 1 килограмм
сахар - 1/4 стакана
шоколад белый - 200 грамм
сливки густые - 400 грамм
ягоды без косточек - 500 грамм
ликер клубничный, малиновый или вишневый - две столовых ложки
корж вафельный - одна штука

Орехи не очень мелко порубить и обжарить.
Мед нагреть до появления пены, затем всыпать орехи, сахар и варить, непрерывно помешивая, 10 минут. остудить до 60 °С.
Лист фольги смочить холодной водой, выложить на него полученную массу, накрыть вторым листом фольги и раскатать в пласт толщиной 1 см. остудить до 30 °С, снять фольгу, гозинаки произвольно нарежьте и подсушите до затвердения.
Для мусса шоколад растопить на водяной бане, немного охладить. Небольшими порциями подмешайте взбитые сливки.
Ягоды сбрызнуть ликером и выдержать 15 минут. Вафельный корж нарежьте треугольниками.
При подаче в высокие стаканы выложить слоями мусс, ягоды, гозинаки. оформить вафлей и ягодами.