Блины на дрожжах на Масленицу

Пошаговый рецепт приготовления блинов на дрожжах на Масленицу

1. Подготовка опары
   В теплой воде растворите одну чайную ложку сахара, добавьте свежие дрожжи и размешайте до полного растворения. Затем постепенно добавьте 1 стакан просеянной муки и тщательно перемешайте. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место для подъёма опары.
2. Приготовление теста
   Растопите сливочное масло и остудите до 60 градусов. Взбейте яичные желтки с сахаром. Добавьте желтки, соль и сливочное масло в подошедшую опару, тщательно размешайте. Затем постепенно, поочередно добавляйте просеянную муку и молоко, постоянно перемешивая после каждого добавления. Накройте тесто полотенцем и дайте снова подойти в теплом месте.
3. Финальная подготовка теста
   Когда тесто поднимется в очередной раз, аккуратно добавьте взбитые с солью белки и осторожно перемешайте. Дайте тесту ещё раз подойти, больше не перемешивайте.
4. Жарка блинов
   Смажьте сковороду растительным маслом. Вылейте половник теста на сковороду и быстро вращайте её, чтобы тесто равномерно покрыло поверхность. Жарьте блины до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте горячими с любой начинкой по вкусу.