Солянка сборная мясная (3)

мякоть телятины - 200 грамм
ветчина - 80 грамм
сосиски - 80 грамм
язык - 100 грамм
огурцы соленые - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
шампиньоны маринованные - 50 грамм
оливки без косточек - 50 грамм
каперсы - 80 грамм
бульон мясной - 4 стакана
масло сливочное - четыре столовых ложки
томатная паста - одна столовая ложка
маслины - 50 грамм
лимон - одна штука
сметана - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

1. Телятину натереть солью, перцем и запекать целым куском.
2. Язык отварить, опустить на 3–4 минуты в холодную воду, очистить от кожицы.
3. Сосиски нарежьте ломтиками, ветчину, язык, телятину нарежьте соломкой.
4. На масле обжарить мелко нашинкованный лук, добавить грибы, нарезанные ломтиками, огурцы, нарезанные соломкой, томатную пасту, обжарить все вместе, влить немного бульона и тушите до готовности.
5. В бульон положить нарезанные мясопродукты, тушеные овощи, оливки, каперсы, соль, перец и варить 15 минут.
6. При подаче положить в солянку сметану, маслины, посыпьте рубленой зеленью. Отдельно подать ломтики лимона.