Закуски являются незаменимой частью угощения для тех, кто стремится соблюдать все требования и правила этикета. Лучшие рецепты закусок помогут накрыть не только стол на праздник, но также они могут стать самыми любимыми блюдами у родных и близких. Само слово закуска пришло из французского языка (в дословном переводе «закуска» по-французски звучит как «входите»). Именно во Франции стало традицией перед основными блюдами подавать холодные закуски или же горячие закуски, в зависимости от вида подаваемых на протяжении обеда или ужина блюд. Очень часто все закуски нужно было запивать спиртными напитками. В принципе, такая традиция сохранилась и до сегодняшнего дня – во многих семьях холодные закуски сопровождаются выносом спиртных напитков или же, хотя бы, стопкой охлажденной водочки. Приготовление закусок не ограничивается только традиционными салатами.
Банкетное блюдо Начало счастливой истории&r
судак - 600 грамм рыба ледяная - 400 грамм палтус - 300 грамм филе кальмары - 300 грамм морская
Банкетное блюдо Воспоминание о Венеции
семга слабосоленая - 150 грамм филе и 90 грамм листья салата разных сортов - 250 грамм желе рыбное
Банкетное блюдо Морские крабы
креветки тигровые - четыре штуки семга слабосоленая - 300 грамм филе икра черная - две столовых
Тиан с соусом
креветки королевские - шесть штук и мелкие - 60 грамм авокадо - одна штука баклажаны - 120 грамм
Клешни краба с соусом
крабы (клешни) - 150 грамм крупа пшеничная - 1/2 стакана сок свекольный - три столовых ложки
Банкетное блюдо 1905 г. Потеренная эск
тунец - 180 грамм филе соус ежевичный - 1/2 стакана репа - 1/2 штук масло растительное - три
Закуска Морская
стерлядь - 200 грамм креветки - 12 штук баклажаны - одна штука помидоры - две штуки шпинат - 150
Суфле из креветок с лососем
креветки вареные - 100 грамм лосось соленый - 100 грамм филе сливки густые - 1/2 стакана желе желе
Стерлядь, припущенная в шампанском
стерлядь - одна штука шампанское полусладкое - 2 стакана крабы - 200 грамм мяса бульон рыбный - 1
Рыба в винном желе (2)
рыба (форель, лосось) - 400 грамм филе лук репчатый - 1 головка корень петрушки - одна штука
Яйца Skagen
креветки королевские очищенные - 200 грамм майонез - 1/2 стакана горчица готовая - одна чайная
Каре из баранины с ожерельем из мид
баранина (корейка с косточкой) - 300 грамм мидии без раковин - 100 грамм цуккини - 100 грамм
Кальмары Морская фантазия
кальмары - 400 грамм лук репчатый - 1/2 головки морковь - 1/2 штук чеснок - 1 зубчик зелень
Заливные рулетики из осетрины
осетр без головы - 1 килограмм вино белое сухое - 1 стакан креветки - 500 грамм спаржа зеленая -
Закуска из устриц
устрицы с раковинами - восемь штук лимон - одна штука лед пищевой - 200 г
Закуска на сыре
сыр с острым вкусом - 200 грамм редис - четыре штуки корнишоны - четыре штуки оливки - восемь штук
Морское ассорти
креветки варено-мороженые - 200 грамм лосось копченый или кета - 150 грамм лимон - одна штука
Креветки заливные (2)
креветки варено-мороженые - 170 грамм желатин - 12 грамм яйцо - 1/2 штук бульон рыбный - 2 стакана
Крабовые палочки
крабы консервированные или крабовое мясо - 400 грамм сыр плавленый мягкий - 200 грамм паприка
Креветки с ананасом (2)
креветки - 250 грамм ананас небольшой - одна штука перец сладкий - одна штука листья зеленого
Сыр из соленой рыбы
рыба соленая - молоки - 200 грамм и филе - 80 грамм хлеб белый без корки - 4 крупных ломтя чеснок
Жареные шарики из сыра
сыр твердый - 300 грамм яичный белок - три штуки масло растительное - 500 грамм перец красный
Сырные шарики в орешках
сыр адыгейский или сулугуни - 200 грамм масло сливочное - 125 грамм орехи грецкие рубленые - 1/2
Зеленые помидоры с чесноком
помидоры зеленые - шесть штук лук репчатый - 2 головки морковь - две штуки чеснок - 5 зубчиков
Тыквочки фаршированные
тыква сорта хокандо - четыре штуки чеснок - 2 зубчика лук репчатый - 1 головка масло сливочное -
Паштет из курицы с орехами
курица - 1,3 килограмм орехи рубленые - 500 грамм лук репчатый - 3 головки перец черный горошком -
Дыня, фаршированная курицей
дыня мелкая - две штуки курица отварная - три штуки филе виноград черный - 100 грамм ананас - три
Маринованная куриная грудка
курица - четыре штуки лук репчатый - 80 грамм чеснок измельченный - 2 ч. ложки сельдерей - 150
Закуска из говядины с соусом из пом
говядина (вырезка) - 400 грамм мякоти помидоры - 400 грамм масло оливковое - 10 столовых ложек лук
Готовится за
1 час 25 минут + 20 минут настаивать
Овощной торт
Овощной торт - это блюдо, которое может служить как гарнир, так и основное блюдо. Обычно он
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.