Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Ореховый пирог (3)

лесные орехи - 400 грамм
яйца - восемь штук
сливочное масло - 125 грамм
сахар ванильный - одна столовая ложка
сахар - 360 грамм
мука пшеничная - 250 грамм
разрыхлитель для теста - 1/2 столовых ложки
цедра и сок 1 литров имона
коньяк - две столовых ложки
соль

Пирог Неждали

мука высшего сорта - 500 грамм
сахар - 1 стакан
разрыхлитель для теста - 1 пакетик
подсолнечное масло - 100 грамм
молоко
Для оформления:
фрукты любые
орехи
творог
варенье

Страсбургский пирог со сливами

Для теста:
яйцо - одна штука
мука пшеничная - 200 грамм
сахар - 60 грамм
сливочное масло - 125 грамм
Для начинки:
яйца - две штуки
творог мягкий и не зернистый - 250 грамм
сметана 20%-й жирности - 200 миллилитров
крахмал картофельный - 50 грамм
сливы свежие - 500-700 грамм
корица молотая - по вкусу
сахар - 100 грамм + две столовых ложки - для начинки слив

Шарлотка вишневая

яйца - три штуки
мука - 1 стакан
сахар - 1 стакан
разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
вишня замороженная - 1 пакет ( 400 грамм

Слоеный пирог с яблоками и изюмом

мука - 3 стакана
молоко - три столовых ложки
масло сливочное или маргарин - 400 грамм
яйца - четыре штуки
яблоки свежие - 4-5 штук
изюм - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана
соль - 1/3 ч. ложки

Пирог из ревеня

тесто дрожжевое готовое - 600 грамм
сахар - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
корица молотая - одна чайная ложка
растительное масло - 1-2 столовых ложки
ревень - 1 кг

Пирог с нектаринами

мука пшеничная - 210 грамм
масло сливочное - 100 грамм
соль - 1 щепотка
нектарины - четыре штуки
яйцо - две штуки
сахарная пудра - 140 г

Яблочный пирог с кардамоном

мука пшеничная - 125 грамм
сахар для наполнитьля - одна столовая ложка и 75 грамм
маргарин - 75 грамм
яичный желток - одна штука
яблоки - одна штука
творог - 150 грамм
яйцо - одна штука
кардамон молотый - одна чайная ложка
джем из красной смородины - 300 г

Пирог яблочный

яблоки свежие - 3-4 штук
масло для смазывания формы
мука пшеничная - 160 грамм
сахар - 210 грамм
яйцо - три штуки

Грушевый пирог

овсяные хлопья - 60 грамм
мука пшеничная - 110 грамм
масло сливочное , нарезанное кубиками - 150 грамм
вода ледяная - 2 ч. ложки
яйцо слегка взбитое - одна штука
груши крупные - пять штук
сахар - 130 грамм
корица - по желанию

Фруктово-ягодный пирог

мука пшеничная для теста и сливок - 180 грамм и одна столовая ложка
сахар - две столовых ложки
масло сливочное охлажденное - 150 грамм плюс 1 ч. ложк
вода ледяная для теста и для желе - 2-3 столовых ложки и 50 грамм
сливки - 300 грамм
яичный желток - три штуки
сахарная пудра для теста и для желе - две столовых ложки одна столовая ложка
ванильная эссенция - одна чайная ложка
желатин - 10-15 грамм
вино белое - 200 грамм
ягоды и фркукты - для оформления

Лимонный пирог с меренгой (2)

масло сливочное охлажденное - 150 грамм , для лимонных сливокплюс одна чайная ложка - одна столовая ложка
мука пшеничная для теста - 180 грамм для лимонных сливок - 80 грамм
вода ледяная для теста - две столовых ложки для лимонных сливок - 400 грамм
сахар для лимонных сливок - 85 грамм для меренги - 200 грамм
сок 1 литров имона
яичный желток
цедра 1/ 2 литров имона натертая
яичный белок - четыре штуки

Пирог с лимоном

бисквит готовый - 200 грамм
масло сливочное - три столовых ложки
сахар - одна столовая ложка
сливки 33%-й жирности - 2 стакана
молоко сгущенное - 3/4 стакана
лимон - две штуки

Фруктовый пирог (3)

яйцо - четыре штуки
сахар - 1 стакан
мука пшеничная - 1/2 стакана
крахмал картофельный - две столовых ложки
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
творог обезжиренный - 500 грамм
цедра лимонная тертая - 2 ч. ложки
фрукты и ягоды различные - 750 г