Саварен с красной смородиной и соусом ка

Name: Саварен с красной смородиной и соусом ка
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 200 грамм муки пшеничной; соль по вкусу; 15 грамм дрожжей; 50 грамм молока; 75 грамм сливочного масла; 3 яйца; 275 грамм сахара + 2 столовые ложки сахара; 300 грамм красной смородины; 275 грамм черной смородины; 100 грамм апельсинового сока; 250 грамм белого сухого вина; 5 столовых ложек меда; 7-8 столовых ложек ликера из черной смородины; 200 грамм густых сливок

Опубликовано 25 июня 2012

Время

1 час 15 минут

Порции

6 порций

Сложность

Средняя

Калории

450 ккал

на порцию

Классический саварен с красной и черной смородиной, ароматный сироп и соус кассия с ликером из черной смородины, подаются со взбитыми сливками.

Ингредиенты

200 грамм муки пшеничной
соль по вкусу
15 грамм дрожжей
50 грамм молока
75 грамм сливочного масла
3 яйца
275 грамм сахара + 2 столовые ложки сахара
300 грамм красной смородины
275 грамм черной смородины
100 грамм апельсинового сока
250 грамм белого сухого вина
5 столовых ложек меда
7-8 столовых ложек ликера из черной смородины
200 грамм густых сливок

Пошаговый рецепт приготовления саварена с красной смородиной и соусом кассия

Подготовка теста
Просейте муку через сито, добавьте соль и смешайте с дрожжами, разведёнными в тёплом молоке со щепоткой сахара. Добавьте размягчённое сливочное масло, яйца и 1 столовую ложку сахара. Замесите тесто, накройте и поставьте для брожения на 45 минут в тёплое место, пока объём не увеличится в 2 раза.
Добавление смородины и выпекание
Добавьте в тесто половину нормы красной смородины, выложите его в смазанную маслом форму, дайте подняться. Выпекайте при 220°C в течение 30 минут. Остудите 10 минут, затем аккуратно выложите на блюдо.
Приготовление сиропа
Сок, оставив 1 столовую ложку, смешайте с оставшимся сахаром, белым сухим вином и мёдом. Варите смесь 2 минуты. Полейте саварен сиропом и дайте ему впитаться.
Приготовление соуса кассия
Растереть черную смородину с 75 граммами сахара и ликером из черной смородины. Варите 2 минуты, помешивая, затем протрите смесь через сито.
Подготовка ягод и сливок
Оставшуюся красную смородину сбрызните апельсиновым соком. Взбейте сливки, постепенно добавляя сахар.
Подача блюда
Подавайте саварен с ягодами, теплым соусом кассия и взбитыми сливками.