Брусничная шарлотка

брусника - 600 грамм
вино розовое десертное - две столовых ложки
сахар - четыре столовых ложки
желатин - 15 грамм
сметана или сливки густые - 400 грамм
сахарная пудра - две столовых ложки
корица (палочка) - 2 см
печенье бисквитное продолговатой формы - 150 грамм
фисташки рубленые - один стакан ложка

Желатин замочить в холодной кипяченой воде до набухания, затем растопить на водяной бане.
Бруснику протереть через сито, добавить вино, корицу, сахар и варить 2–3 минуты до растворения сахара. охладить, корицу вынуть.
Сливки взбить в устойчивую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. добавить брусничное пюре и желатин. перемешать.
выложить стенки формы печеньем, концы которого при необходимости подрежьте, наполнить ее сливочной массой и поставить в холодильник на 3–4 часа.
Перед подачей выложить шарлотку на блюдо, оформить брусникой и фисташками.