Брусничная шарлотка

Пошаговый рецепт приготовления брусничной шарлотки

1. Подготовка желатина
   Желатин замочить в холодной кипяченой воде до набухания, затем растопить на водяной бане.
2. Приготовление брусничного пюре
   Бруснику протереть через сито, добавить вино, корицу, сахар и варить 2–3 минуты до растворения сахара. Охладить, корицу вынуть.
3. Приготовление сливочной массы
   Сливки взбить в устойчивую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру, добавить брусничное пюре и желатин. Перемешать.
4. Сборка шарлотки
   Выложить стенки формы печеньем, концы которого при необходимости подрезать, наполнить ее сливочной массой и поставить в холодильник на 3–4 часа.
5. Подача
   Перед подачей выложить шарлотку на блюдо, оформить брусникой и фисташками.