Меренги с клубникой

Пошаговый рецепт приготовления меренг с клубникой

1. Подготовка белков и выпечка меренг
   Яичные белки охладить до 4–6 °C и взбить до устойчивой пены. В 2–3 приема добавить сахар, последнюю порцию осторожно перемешать так, чтобы крупинки сахара не растворились. Выложить белковую массу в виде круглых лепешек на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подсушить при 80–100 °C в течение 1–6 часов. Готовые меренги должны быть хрупкими по всему объему. Охладить.
2. Приготовление крема
   Сливки выдержать при комнатной температуре 2–3 часа. Взбить до устойчивой пены, в конце в 2 приема добавить клубничное пюре. Перемешать с 40 граммами сахарной пудры.
3. Формирование десерта
   На половину полученного количества меренг разложить приготовленный крем, на него размещать нарезанную дольками или ломтиками клубнику. Сверху накрыть второй меренгой, слегка прижать верхние меренги к нижним. Посыпать оставшейся сахарной пудрой. Можно оформить веточками мяты или мелиссы.