Хворост на сметане и желтках с водкой
Время
30 минут
активно: 10 минут
подготовка: 20 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
350 ккал
на порцию
Хворост на сметане и желтках получается особенно тонким и пузырчатым. Водка в тесте нужна не для вкуса: при жарке она быстро испаряется и даёт множество пузырьков. Тесто выдерживают 20 минут, раскатывают почти до прозрачности, режут полосками, выворачивают и жарят в кипящем масле до золотистого цвета.
Пошаговый рецепт приготовления хвороста
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Замес тестаИз муки, сметаны, яичных желтков и водки замесить крутое тесто, выдержать 20 минут.
- Формирование хворостаРазделить тесто на несколько частей, каждую раскатать в пласт толщиной 1 мм, нарезать полосками длиной 10–15 см, которые надрезать вдоль посередине и вывернуть один край.
- ЖаркаОпускать хворост в кипящее масло, обжаривать до золотистого цвета и вынимать шумовкой. Дать стечь маслу.
- ПодачаПри подаче посыпьте сахарной пудрой.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Будет ли хворост пахнуть водкой?
Нет, спирт полностью испаряется при жарке.
Чем заменить водку?
Коньяком или ромом, они работают так же.
Кухня: Русская
Теги: хворост, хрустящий десерт, жареное тесто, сметана, яичные желтки, водка, сахарная пудра, традиционный русский рецепт
