Шакер чурек
Время
50 минут
активно: 30 минут
подготовка: 20 минут
Порции
около 30 штук
Сложность
Легкая
Калории
183 ккал
на 1 штуку
В азербайджанском печенье шакер чурек всего три основных продукта: 600 г муки, 250 г топлёного масла и 300 г сахарной пудры. Воды и молока в тесте нет, его растирают руками до крутой однородной массы.
Топлёное масло почти не содержит воды, поэтому печенье выходит рассыпчатым. Желток сверху даёт глянец, а на поверхности при выпечке появляются трещинки. Горячее печенье хрупкое, его снимают с противня после остывания.
Пошаговый рецепт приготовления Шакер чурек
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ТестоПросейте муку горкой, сделайте в середине углубление и положите в него топлёное масло, сахарную пудру, ванильную эссенцию и соль. Тщательно разотрите до крутого теста.
- ФормовкаРазделите тесто на небольшие кусочки и придайте каждому овальную форму.
- ВыпечкаСмажьте печенье сверху желтком и выпекайте при 180–200 °C 25–30 минут.
Пищевая ценность
на 1 штуку, по расчёту редакции
183ккал
- Белки2,2 г
- Жиры8,7 г
- Углеводы24 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Почему печенье шакер чурек трескается?
Трещинки на поверхности — обычный вид этого печенья: крутое тесто без воды при выпечке раскрывается. Желток делает их заметнее.
Можно ли заменить топлёное масло сливочным?
Можно, но печенье будет плотнее. Сливочное масло лучше перетопить: снять пену и слить прозрачный жир с осадка на дне.
Почему тесто рассыпается и не лепится?
Масло, пудру и муку растирают дольше, пока тесто не станет пластичным от тепла рук. Если оно всё равно крошится, добавляют ложку размягчённого топлёного масла.
Сколько хранится шакер чурек?
В закрытой банке или коробке около двух недель при комнатной температуре.
Кухня: Азербайджанская
Теги: шакер чурек, печенье, кондитерское изделие, выпечка, десерт, рецепт печенья, домашняя выпечка, ванильное печенье
