Калач с инжиром

мука пшеничная - 450 грамм
разрыхлитель для теста для теста - 3 ч. ложки
сахар - 125 грамм
масло сливочное - 100 грамм
молоко - 60 грамм
яйцо - две штуки
ванильный сахар одна чайная ложка или ванилин на кончике ножа
соль - 1 щепотка
инжир сушеный - 500 грамм
мед - 125 грамм
орехи грецкие рубленые - три столовых ложки
сок апельсиновый - три столовых ложки
цедра апельсиновая тертая - одна чайная ложка
корица молотая - одна чайная ложка
гвоздика молотая - 1 щепотка
яичный белок - одна штука

Для теста муку смешать с разрыхлителем, сахаром и солью, добавить масло и взбить до однородной консистенции. Яйца взбить с молоком и ванилином, соединить с мучной массой. замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 4 часа.
Для начинки инжир мелко нарежьте и смешать с орехами, медом, апельсиновым соком и цедрой, корицей и гвоздикой.
раскатать тесто в прямоугольный пласт 20х40 см, вдоль посередине уложить начинку, края теста соединить над начинкой. выложить калач швом вниз в смазанную маслом кольцевую форму, смазать взбитым яичным белком и выпекать 45 минут при 180 С до образования румяной корочки.